Ksylitol
Ksylitol to naturalny substytut cukru. Pozyskuje się go z włókien niektórych roślin, a także jagód, grzybów, kory brzozy i łupin kukurydzy. Ksylitol jest naturalnie wytwarzany przez nasz organizm. Jest tak słodki jak cukier, ale ma o jedną trzecią mniej kalorii. W czystej postaci ksylitol przypomina cukier granulowany i występuje w postaci białych kryształków. Jest stosowany jako słodzik w gumach do żucia, paście do zębów i płynach do płukania ust. Od końca XXI wieku zyskał popularność jako zamiennik cukru w kuchni.
Gdzie kupić?
Ksylitol jest produkowany przez cały rok i można go kupić w sklepach ze zdrową żywnością i na stoiskach z produktami, a także w większości supermarketów. Czasami ten słodzik jest sprzedawany na tych samych półkach co zwykły cukier.
Zastosowania kulinarne
Ksylitol można stosować w każdym przepisie, który nie wymaga rozcieńczania cukru wodą. Dzieje się tak, ponieważ ksylitol nie karmelizuje się, nawet w bardzo wysokich temperaturach i przy długim gotowaniu. Można go używać do ciast i tart, dodawać do owsianki, a także do herbaty czy kawy.
Kategorie: