Calasparra (ryż)

Hiszpański ryż okrągłoziarnisty, biały, lekko przezroczysty, ziarno szerokie, z białym paskiem pośrodku. Ryż Calasparra zwiększa swoją szerokość trzykrotnie po ugotowaniu, podczas gdy wyższa odmiana, Calasparra Bomba, zwiększa swoją wielkość od 4,5 do 5 razy.

Ryż zawiera wystarczającą ilość skrobi, aby wchłonąć wilgoć, dzięki czemu może on przeniknąć aromat przypraw i wchłonąć więcej płynu. Ryż z Calasparra jest używany do przygotowywania owsianek mlecznych oraz dań z ryżem, takich jak pilaw i paella.