Smardze
Smardze to grzyby wiosenne uwielbiane przez wielu. Mają charakterystyczny wygląd. Ich kapelusze przypominają gąbkę lub mózg.
Te grzyby preferują wzrost w określonych rodzajach gleby, w miejscach częściowo zacienionych. Zazwyczaj rosną w grupach. Jeśli znajdziesz takiego grzyba, poszukaj innych w pobliżu.
Istnieje kilka rodzajów smardzów:
To najwcześniejsze grzyby jadalne. Zazwyczaj są szare, a nie czarne. Są znacznie bardziej powszechne niż inne gatunki.
To jeden z niewielu grzybów, które mogą wywoływać reakcje alergiczne u ludzi. Dlatego jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś smardzów, zacznij od spróbowania małego kawałka. Jeśli nie wystąpi żadna reakcja, możesz kontynuować ich spożywanie. Reakcje alergiczne mogą obejmować niestrawność i osłabienie mięśni. Czasami alergia na smardze ujawnia się dopiero po interakcji grzybów z alkoholem w żołądku.
Smardze żółte osiągają wysokość 30 cm i mogą być nie tylko żółte, ale również białe, szare lub jasnobrązowe. Dojrzewają najpóźniej ze wszystkich smardzów i mają najbardziej apetyczny aromat. Mogą osiągać naprawdę gigantyczne rozmiary i mają bardzo grubą łodygę.
Te smardze wyrastają po czarnych smardzach i rosną aż do końca sezonu na smardze żółte. Są niemal identyczne z innymi odmianami smardzów, z wyjątkiem kapeluszy, które są o połowę mniejsze od pozostałych.
Gdzie zbierać smardze?
Smardze dobrze rosną w wilgotnej glebie, więc jeśli wiosna była sucha, trudno je znaleźć. Zaczynają rosnąć, gdy temperatury zarówno w dzień, jak i w nocy rosną.
Smardze preferują wzrost w określonych miejscach wokół drzew określonych gatunków. Znajomość tych czynników znacznie ułatwi znalezienie tych grzybów. Mogą rosnąć w następujących miejscach:
- sady jabłkowe;
– południowa i północna strona stoków;
– gleba piaszczysta;
- w pobliżu składów drewna i tartaków;
– wokół uschniętych drzew;
– w sąsiedztwie drzew takich jak topola, jesion, dąb, głóg i świerk;
- w pobliżu linii kolejowych.
Jak znaleźć smardze?
Grzyby zazwyczaj kryją się pod liśćmi lub gałęziami martwych drzew. Najlepszą porą na zbieranie smardzów jest okres po deszczu. Woda sprawia, że liście stają się ciężkie i wilgotne, przylegając do grzybów i podkreślając ich kształt, co ułatwia ich dostrzeżenie. Smardze często rosną na zboczach wzgórz. Wizualnie łatwiej je dostrzec na szczytach wzgórz niż u ich podnóża.
Wybierając się na zbieranie smardzów, zabierz ze sobą duży pojemnik, a może nawet dwa. Kiedy znajdziesz grzyby, nie krzycz przez las: „Znalazłem!”, bo w przeciwnym razie inni grzybiarze odkryją miejsca, gdzie rosną smardze, i odwiedzą je przed tobą.
Ale nawet jeśli wiesz, gdzie rosną smardze, nie zawsze łatwo je znaleźć. Czasami ich poszukiwanie może zająć sporo czasu.
Przygotowanie
Przed gotowaniem grzybów należy je oczyścić. Włożyć je do miski z osoloną wodą na 24 godziny. Woda zabije wszelkie owady, które mogą się na nich znajdować. Następnie wyjąć grzyby z wody i dokładnie opłukać.
Istnieje wiele sposobów przyrządzania smardzów.
Można je po prostu usmażyć. Aby to zrobić, rozpuść dużą łyżkę masła na patelni. Smaż smardze na maśle, aż się zrumienią i staną się chrupiące. Pod koniec smażenia dopraw pieczarki solą i odrobiną pieprzu dla smaku.
Smardze można również mrozić lub suszyć. Należy jednak pamiętać, że suszenie znacznie zmniejsza ich objętość, dlatego należy przygotowywać je w znacznie większych ilościach do późniejszego wykorzystania niż do spożycia na świeżo.
Kategorie:
Powiązane artykuły
