Jak zmiękczyć suszone grzyby chińskie

Suszone grzyby chińskie, znane również jako czarne grzyby lub shiitake, uwalniają silny aromat grzybowy po namoczeniu. Suszone grzyby zawierają substancję zwaną soczewicą, która nadaje im charakterystyczny aromat.

Dodanie ich do zup, dań smażonych i gulaszów znacznie poprawi ich smak. Jednak przed dodaniem ich do potrawy należy je zmiękczyć. Zmiękczenie nie tylko zwiększa objętość, ale także usuwa zanieczyszczenia.

Oto kilka prostych kroków, które należy wykonać, aby zmiękczyć chińskie grzyby:

1. Delikatnie opłucz suszone grzyby shiitake zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

2. Umyte grzyby włóż do miski i zalej ciepłą wodą, aż będą całkowicie przykryte. Najlepiej umieścić grzyby w płytkim naczyniu. Jeśli umieścisz je w głębokiej misce, wypłyną na powierzchnię i nie wchłoną odpowiednio wody.

3. Namocz grzyby shiitake w ciepłej wodzie przez około godzinę lub do całkowitego zmięknięcia. Czas moczenia zależy zazwyczaj od grubości kapelusza grzyba. Temperatura wody powinna być taka sama jak podczas kąpieli.

Jeśli masz mało czasu, możesz moczyć suszone grzyby w gorącej wodzie przez 15-30 minut zamiast w ciepłej. Nie jest to jednak idealne rozwiązanie, ponieważ gorąca woda może zniszczyć aromat grzybów. Po takim namoczeniu możesz zauważyć, że grzyby nie pachną tak dobrze, jak byś chciał.

Najlepiej moczyć grzyby w zimnej wodzie. Dzięki temu zachowają smak i aromat. Moczenie w zimnej wodzie może jednak trwać znacznie dłużej niż w ciepłej.

Czasami potrzeba 1–2 godzin, aby grzyby zmiękły, ale jeśli poświęcisz na to 20–40 minut, to wystarczy.

Zorganizuj czas w kuchni tak, aby podczas gdy grzyby będą mięknąć, Ty możesz zająć się innymi czynnościami.


Co zrobić z wodą pozostałą po grzybach?

Wodę po grzybach można dodawać do zup, dań ryżowych i innych potraw, do których mają być dodane grzyby shiitake.

Przydatna wskazówka:

Zazwyczaj w potrawach używa się tylko kapeluszy namoczonych grzybów shiitake. Łodygi zazwyczaj się odcina. Nie ma jednak potrzeby ich wyrzucać. Można je dodawać do zup i innych potraw z grzybami – łodygi dodadzą im smaku. Jeśli nie chcesz od razu używać łodyg, możesz umieścić je w plastikowej torebce i zamrozić do momentu, aż będą potrzebne.