Grillowany miecznik z marynowaną paprocią

Głosy: 2

Czas: 50 minut plus czas marynowania
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Grillowany miecznik z marynowaną paprocią - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata i ryba:

900 g miecznika, oczyszczonego i pokrojonego w prostokąty (bez skóry)
3 świeże limonki
3 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone bokiem noża i pokrojone na ćwiartki
30 g świeżego korzenia imbiru, obranego i pokrojonego w kostkę o boku 0,5 cm (2,5-4 cm)
1/2 łyżki octu ryżowego
1/4 sosu sojowego
6 zielonych cebulek, pokrojonych w plasterki po przekątnej
1/4 szklanki oliwy z oliwek
Sól i mielony czarny pieprz

Paproć z sosem winegret:

16 pędów paproci (młode pędy paprotnika strusiego): namoczyć w zimnej wodzie i pocierać palcami, aby usunąć łuski
2 łyżki octu ryżowego
1 ząbek czosnku, lekko zmiażdżony bokiem noża i pokrojony na ćwiartki
1/2 łyżeczki musztardy Dijon
1/2 szklanki oliwy z oliwek
Sól i mielony czarny pieprz

Grzyby:

240 gramów. smardze, opłukać i moczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę, następnie gotować przez 15 minut.
3 łyżki oliwy z oliwek

Salsa pomidorowa z bazylią:

2 duże, dojrzałe pomidory, pozbawione pestek i pokrojone w kostkę o boku 0,5 cm
1/2 szklanki świeżych liści bazylii (mocno upakowanych)
2 szalotki, drobno posiekane
3-5 szczypiorków, pokrojonych ukośnie na kawałki o grubości 1 cm (tylko białe i delikatne zielone części)
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżka octu balsamicznego
1/4 szklanki oliwy z oliwek
Sól (jeśli potrzeba) i mielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: filet z ryby, sos sojowy, zielona cebula, czosnek, Musztarda Dijon, ocet balsamiczny, ocet ryżowy, grzyby, sos salsa, pomidory, bazylia, wapno

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj marynatę do ryby: Umieść 3 limonki w małej misce i podgrzej je w kuchence mikrofalowej, aby wydobyć ich smak i soczystość. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Używając pokrywki blendera, dodaj kolejno czosnek, imbir, ocet ryżowy, sos sojowy i dymkę. Następnie, włączając blender, wyciśnij sok z limonek z mikrofalówki. Umieść miecznika w pojemniku i zalej marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na 6-8 godzin.
Przygotuj marynatę do paproci: Umieść pędy paproci w misce.

Przygotuj winegret, dodając kolejno ocet ryżowy, czosnek i musztardę dijon przez otwór w pokrywie blendera, gdy jest włączony. Następnie, nie wyłączając blendera, powoli dolewaj oliwę z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku i polej nim paprocie.

Przykryj i odstaw do lodówki na około 6 godzin. (Marinowanie zastępuje proces gotowania.)

Przygotuj świeżą salsęPodczas gdy grill rybny się rozgrzewa, połącz sos sojowy z octem balsamicznym w misce. Powoli, ciągle mieszając, dodawaj oliwę z oliwek.

Posiekaj liście bazylii i dodaj je do miski wraz z pomidorami, szalotką i dymką. Dopraw solą i pieprzem do smaku. (Przed dodaniem jakichkolwiek przypraw spróbuj salsy, ponieważ sos sojowy jest dość słony.)
Posmaruj zamarynowaną rybę olejem, dopraw solą i pieprzem. Grilluj rybę po kilka minut z każdej strony, uważając, aby się nie rozpadła.

Odstaw do ostygnięcia, a następnie przełóż na deskę do krojenia i pokrój. Na gorącej patelni smaż smardze na oliwie z oliwek przez 10–13 minut.

Na środku półmiska ułóż kilka pieczarek, na wierzchu ułóż plaster ryby i marynowaną paproć, a następnie podawaj ze świeżą salsą w osobnej misce sałatkowej.