Kreteńska „Xerotigana”
Głosy: 2
Czas: --
Złożoność: przeciętny
Ilość: 24 sztuki
Złożoność: przeciętny
Ilość: 24 sztuki
Najtrudniejszą częścią przygotowania Xerotigany jest nadanie jej tradycyjnego, spiralnego kształtu. Technika ta wymaga odrobiny wprawy: wystarczy owinąć ciasto wokół palców, a następnie wbić widelec w środek skręconego ciasta i zacząć smażyć.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Do testu:
- Mąka przesiana – 3,5 szklanki
- Wódka (oryginalnie Tsikoudya lub wódka winogronowa) - 1/4 szklanki
- Sól - 1/2 łyżeczki.
- Oliwa z oliwek - 1/2 szklanki
- 1 duże jajko
- Ciepła woda - 1/2 szklanki
- Oliwa z oliwek do smażenia
Do syropu:
- Woda - 2 szklanki
- Laska cynamonu
- Cukier - 2 szklanki
- Skórka cytrynowa - 3-4 paski
- Miód - 1 szklanka
- Sok z 1/2 cytryny
Do posypania:
- Nasiona sezamu - 1/4 szklanki
- Grubo zmielone orzechy włoskie - 1 szklanka
- Cynamon - 1 łyżeczka.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, wódka, jajka, cynamon, skórka cytrynowa, Miód, sok z cytryny, sezam, orzechy włoskie
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Do małej miski dodaj mąkę, wodę, sól, wódkę i oliwę z oliwek i wymieszaj mikserem. Ciasto powinno być gładkie, ale nie klejące.
- Podziel ciasto na sześć części, uformuj z nich kulki, przykryj folią spożywczą i odstaw na pół godziny.
- Wyjmij kulkę ciasta, obtocz ją dokładnie w mące i rozwałkuj wałkiem. Przepuść przez maszynkę do makaronu na szerokim ustawieniu, złóż na pół i ponownie przepuść. Cienki płat ciasta powinien mieć około 80 cm długości i 8-10 cm szerokości. Teraz złóż go na pół wzdłuż i przetnij. Powinny powstać cztery warstwy, każda o wymiarach 40 cm na 4 cm. Przykryj lekko wilgotną ściereczką.
- Postaw głęboki kocioł na dużym ogniu i wlej nie więcej niż połowę oleju.
- Weź arkusz ciasta i owiń go raz wokół dwóch palców, drugi okrąg owiń wokół czterech palców, dociśnij zewnętrzny koniec rozwałkowanego ciasta, aby nie odkleił się podczas smażenia.
- Trzymając rulon w jednej ręce, włóż widelec w środek i zanurz go w oleju na 10 sekund. Obróć widelcem kilka razy, a następnie wyjmij. Gotowy produkt będzie miał jasnozłoty kolor.
- Wyjąć łyżką cedzakową i położyć na papierowym ręczniku.
- Aby przygotować syrop, połącz cukier, wodę, laskę cynamonu i skórkę z cytryny w rondlu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 6 minut. Dodaj sok z cytryny i miód, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Za pomocą łyżki cedzakowej zanurz xerotigana w syropie na 3 minuty.
- W misce wymieszaj orzechy, nasiona sezamu i cynamon, a następnie posyp nimi gotowy przysmak. Podawaj xerotigana na ciepło lub w temperaturze pokojowej, albo przykryj folią spożywczą i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu przez około 3 dni.
Kategorie: