Hamentashen
Głosy: 4
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 35 ciasteczek
Złożoność: łatwo
Ilość: 35 ciasteczek
To tradycyjne żydowskie lub izraelskie ciasteczka związane ze świętem Purim. Nazwa tłumaczy się z języka hebrajskiego jako „czapka Hamana”, „kieszenie Hamana” lub „uszy Hamana”. Trójkątny kształt nawiązuje do kapelusza Hamana. Tradycyjnie ciasteczka te wypiekane są z trzema różnymi nadzieniami: makowym, morelowym i śliwkowym.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto:
- 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki zimnego masła
- 2/3 szklanki cukru
- 1 jajko
- 1 białko jaja
- Skórka starta z 1/2 pomarańczy
- Sprzęt: okrągła foremka do ciastek o średnicy 6-8 cm.
Pożywny:
- 2 szklanki drobno posiekanych suszonych moreli
- 1 i 1/3 szklanki soku pomarańczowego
- 2/3 szklanki miodu
- Skórka z 1/2 pomarańczy
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, ciasto kruche, jajka, suszone morele, Skórka pomarańczowa, Miód
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Aby przygotować nadzienie: Wszystkie składniki włożyć do rondla i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, aż będą miękkie, a płyn zostanie wchłonięty. W razie potrzeby dodać wodę. Ostudzić.
- Aby przygotować ciasto: W malakserze wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj masło i miksuj, aż składniki się połączą.
W małej misce połącz cukier, jajko, białko jaja i skórkę pomarańczową. Przełóż mieszankę do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż do uzyskania gładkiej masy. Unikaj zbyt długiego mieszania. Podziel ciasto na dwie części, uformuj dyski i wstaw do lodówki na 30 minut. - Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość 0,5 cm. Wytnij koła o średnicy 6-8 cm. (Skrawki ciasta można ponownie rozwałkować i wyciąć koła). Weź koło ciasta i nałóż na środek łyżeczkę nadzienia. - Złóż kółko w trzech miejscach, aby utworzyć trójkątne ciasteczko z nadzieniem widocznym w środku. Będzie wyglądać jak trójkąt. Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia, zachowując odstępy 5 cm. Kontynuuj ten proces, aż wszystkie ciasteczka będą uformowane.
Piecz przez 12-14 minut. Przechowuj w szczelnym pojemniku do tygodnia. Ciasteczka można również zamrozić.
Autor przepisu - Gail Gand (USA) – cukiernik i współwłaścicielka chicagowskiej restauracji TRU
Kategorie: