Przepisy kuchni żydowskiej

W każdej żydowskiej rodzinie jest ktoś, kto regularnie przygotowuje cymes na Rosz Haszana lub Chanukę, a istnieje wiele wersji tego dania. W mojej rodzinie są to moja szwagierka Alicja i ciocia Trudy. I chociaż wiele...

Jabłka i miód to popularny przysmak podczas Rosz ha-Szana (żydowskiego Nowego Roku), symbolizujący nadzieję na nadchodzący rok. W tym przepisie stanowią one główny element dużego...

„Ten przepis zdobył dla mnie wiele nagród. Te niezawodne, tradycyjne latkes wywołają uśmiech nawet u najbardziej sceptycznych osób” – obiecuje szef kuchni restauracji THE PASTRAMI PROJECT...

Piecząc placki ziemniaczane w piekarniku, zaoszczędzisz mnóstwo czasu i oleju. Będą chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i mniej kaloryczne niż placki smażone na patelni. W...

Te krążki sezamowe pochodzą z Hiszpanii, gdzie cieszą się popularnością wśród Żydów sefardyjskich, szczególnie w szabat i święta. Przyjemny sezamowy smak posypki wzmacnia pasta tahini dodana do ciasta. Te...

Rugelach często przygotowuje się na Chanukę, ale jest popularny również przez cały rok. Kruche ciasto, z którego robi się zawijanie owoców i orzechów, można łatwo wymieszać w robocie kuchennym i...

Jabłka i miód, dwa podstawowe składniki żydowskiego Nowego Roku (Rosz ha-Szana), to główne składniki tego ciasta. Jabłka nadają mu przyjemną, świeżą słodycz, a miód...

Ten deserowy kugel to zapiekanka z makaronu jajecznego w miękkiej polewie z serka śmietankowego z nektarem morelowym. Nadzienie jest wyjątkowo aksamitne w kontraście z chrupiącą posypką...

To wytrawna wersja klasycznego, słodkiego rugelach autorstwa Molly Yeh. To nie jest tradycyjne ciasteczko chanukowe, ale biorąc pod uwagę mnogość ciasteczek świątecznych na całym świecie, Molly chciała dodać im trochę urozmaicenia...

Zalej kuskus i rozmrożony zielony groszek wrzątkiem, gotuj na parze przez 5 minut, a następnie dodaj soloną prosciutto i orzeźwiającą miętę. Pyszny dodatek w stylu bliskowschodnim gotowy...

Ta wersja miękkich gnocchi wykorzystuje drobno zmieloną mąkę macową zamiast zwykłej mąki pszennej, dzięki czemu idealnie nadaje się na Paschę. Podobnie jak tradycyjne północnowłoskie gnocchi,...

To sycące danie łączy w sobie dwa popularne przysmaki paschalne: mostek wołowy i macę. To ciekawe połączenie inspirowane włoskim sosem bolońskim. Aby przygotować mostek...

Ten bezmleczny kugel (zapiekanka żydowska) przyrządzany jest z makaronu jajecznego, soczystego boćwiny i słodko-pikantnej karmelizowanej szalotki w kremowym kremie jajecznym.

Te placki ziemniaczane są robione bez dodatku mąki – tylko starte ziemniaki i roztopione masło. Dlatego nie myj obranych ziemniaków, aby uniknąć wypłukania skrobi. Smaż placki, aż będą chrupiące...

Tradycyjny drejdel chanukowy można przygotować w formie jadalnej! Te słodkie, niebiesko-białe drejdle są łatwe do zrobienia z pianek marshmallow, czekoladek i słomek obtoczonych w białej czekoladzie. Jasne i przyciągające wzrok,...

Aby szybko przygotować pyszne rugelach, potrzebujesz gotowego ciasta kruchego i dowolnego dżemu. Wystarczy posmarować odrobiną dżemu okrąg ciasta, pokroić na cienkie trójkąty i rozwałkować...

Żaden żydowski Nowy Rok nie jest kompletny bez porcji cymesu, deseru z warzyw korzeniowych i suszonych owoców. Owoce i miód symbolizują słodycz Nowego Roku. Marchewki i bataty kroi się w...

„Placki ziemniaczane to jeden z moich ulubionych przysmaków na Chanukę, żydowskie święto świateł” – mówi autorka przepisów Dana Beninati. „Jako dziecko spędzałam godziny w kuchni z babcią...

Niezależnie od tego, czy planujesz wegańskie danie na zbliżającą się kolację, czy po prostu chcesz spróbować nowej wersji swojej ulubionej kapusty, ta opcja spełni wszystkie Twoje oczekiwania. Ten przepis...

Sekretnym składnikiem tych latkes (placów ziemniaczanych na Chanukę) jest seler. Nadaje on latkes wyrazisty smak i sprawia, że ​​są bardziej soczyste. Delikatne wnętrze...

Lekah, popularne ciastko na Rosz Haszana, zawdzięcza swoją słodycz dodatkowi miodu i cukru do ciasta, a rozgrzewający smak i aromat mielonemu cynamonowi, zielu angielskiemu i...

Popularne amerykańskie ciasteczka z masłem orzechowym i kawałkami czekolady zyskały nową odsłonę jako przysmak chanukowy. Każde ciasteczko pokryte jest tradycyjnym świątecznym...

Ptitim, znany również jako izraelski kuskus, idealnie nadaje się do szybkich i pysznych dodatków w stylu bliskowschodnim. Gotuje się szybko, ale aby ptitim się nie rozgotował, musi być puszysty i...

Tradycyjne żydowskie rugelachy robi się z nadzieniem z suszonych owoców, ale ten przepis zawiera egzotyczny owoc – suszonego ananasa z dżemem ananasowym. A smaki dopełnią...

Molly Yeh nie tylko z powodzeniem tworzy wspaniałe nowe dania i desery, ale także z powodzeniem przekształca sprawdzone przepisy w coś nowego. Weźmy na przykład rugelach, bułki żydowskie...

Te chrupiące placki ziemniaczane zawdzięczają swój pyszny, żywy kolor i bogaty smak dodatkowi startych buraków i marchewki. Latkesy tradycyjnie smaży się w smalcu z kurczaka, ale można...

Włosi nazywają tę potrawę „jajkami w czyśćcu”, Żydzi mówią na nią „szakszuka”, ale technika przygotowania jest mniej więcej taka sama: najpierw na patelni gotuje się sos pomidorowy z papryką, aromatyczny i...

Zupa z kulkami macowymi to tradycyjne danie żydowskie przygotowywane na Pesach. Głównymi składnikami są mąka macowa, jajka, tłuszcz drobiowy i przyprawy. Woda gazowana...

Zafunduj sobie i swoim bliskim pyszną bliskowschodnią szakszukę na śniadanie. Nie taką zwykłą, z jajkami i warzywami, ale mięsną, sycącą i pożywną – każdy będzie chciał zjeść takie śniadanie na obiad i kolację! Dla...

Te miękkie, puszyste knisze to połączenie wszystkich składników klasycznego rosołu z kurczaka. „Najlepsze w rosole z kurczaka mojej babci Celii było to, jak delikatny był kurczak,...

Ten przepis wzbogaca tradycyjne żydowskie placki ziemniaczane o kilka łatwo dostępnych warzyw korzeniowych – pasternaku, marchewki, buraków i cebuli – aby poprawić ich smak i kolor. Szybko...

Sufganijja (lub sufganijot) to miękkie, puszyste pączki z nadzieniem, tradycyjnie spożywane podczas żydowskiego święta Chanuka. W Izraelu przygotowuje się i sprzedaje różnorodne pączki z różnymi nadzieniami podczas tego święta...

Kugel (lub pudding z makaronem) może być słodki lub wytrawny. Zazwyczaj piecze się go w dużej patelni i podaje jako dodatek do dań głównych świąt żydowskich lub na piątkowy obiad. Ten przepis...

„Jako dziecko zawsze zastanawiałam się, dlaczego moi dziadkowie tak uwielbiali knysze: były za duże, za gęste i zbyt nudne dla mnie” – wspomina autorka przepisów Stephanie. „Te…

Chociaż te placki ziemniaczane smakują inaczej niż tradycyjne latkes, przygotowuje się je w ten sam sposób i wychodzą równie chrupiące i puszyste. Razem z ziemniakami zetrzyj...

Ten przepis na kugel, żydowską zapiekankę z makaronem, został zainspirowany greckim ciastem spanakopita i zawiera makaron jajeczny w połączeniu ze szpinakiem, cebulą, mnóstwem ziół i serem feta. Jeśli szukasz nowych wakacji...

Pieniądze chanukowe (Chanuka gelt) tradycyjnie daje się dzieciom w czasie świąt w zamian za słodycze. Ta żydowska tradycja sięga czasów starożytnych i miała na celu zachęcenie dzieci do studiowania Tory. Z czasem, wraz z...

Chociaż falafel wymaga trochę planowania i moczenia, jest zaskakująco łatwy w przygotowaniu. Kulki z ciecierzycy z przyprawami są smażone w głębokim tłuszczu i...

Szakszuka to popularne danie kuchni bliskowschodniej, zazwyczaj podawane na śniadanie. To jajecznica gotowana w sosie pomidorowo-ziołowym. Jest bardzo zdrowa i pożywna, a dodatek ciecierzycy do szakszuka...

Sekret fantastycznego smaku tego dodatku z zielonej fasolki tkwi w magicznym sosie, który odmieni wszystko, do czego go dodasz. Możesz spróbować go również z innymi warzywami!

Szakszuka to żydowskie danie idealne na śniadanie. Jest pyszne, sycące i zapewnia długotrwały zastrzyk energii. Bazą szakszuka jest sos warzywny z pomidorami, cebulą i przyprawami, który...

Te klasyczne żydowskie placki ziemniaczane są chrupiące na zewnątrz, a soczyste i delikatne w środku. Starte ziemniaki miesza się z mąką macową, jajkiem, proszkiem do pieczenia i mielonym...

Aby przygotować tę przystawkę w stylu bliskowschodnim, ptitim gotuje się w bulionie z kurczaka z podsmażoną cebulą i przyprawami, a następnie miesza ze świeżymi ziołami, posiekanymi daktylami...

Zamiast zwykłego kurczaka, upiecz kapłona na świąteczny stół. Ten mięsisty kogut z pewnością nakarmi dużą grupę. Możesz też użyć małego indyka. Natrzyj ptaka mieszanką przypraw i...

Te złociste, chrupiące bułeczki, nadziewane korzennym nadzieniem śliwkowym i pokryte lukrową skorupką, to idealny przysmak na zimową herbatę. Rugelach, żydowskie ciastko, tradycyjnie wyrabiane jest z...

Rugelachy żydowskie piecze się z ciasta złożonego z równych części masła i serka śmietankowego. Pod koniec każdego etapu pieczenia ciasto powinno być dobrze ścięte...

Możesz przygotować wyjątkowo kremowy hummus, używając mąki z ciecierzycy zamiast całej ciecierzycy. Jest ona dostępna w sklepach specjalistycznych i na stoiskach ze zdrową żywnością. Ubij przygotowaną pastę z ciecierzycy z...