Panforte

Głosy: 1

Czas:

Panforte to tradycyjny włoski przysmak świąteczny. Można go porównać do piernika, ciasta lub miękkiego kozinaki. Panforte został po raz pierwszy upieczony w klasztorze w Sienie na początku ubiegłego tysiąclecia. Panforte tłumaczy się z włoskiego jako „mocny chleb”, a sieneński chleb mocny zawdzięcza swoją nazwę aromatycznym przyprawom zawartym w bogatej mieszance różnych orzechów i suszonych owoców. Panforte jest niezwykle prosty w przygotowaniu, dzięki czemu jest pikantnym i pysznym deserem, który można przechowywać przez długi czas – oczywiście, o ile ma się silną wolę.

Wymieszaj posiekane orzechy i suszone owoce z mąką, kakao i przyprawami, a następnie zalej syropem miodowym. Piecz przez pół godziny i smacznego!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3/4 szklanki całych orzechów laskowych, obranych, uprażonych i posiekanych
3/4 szklanki całych migdałów, uprażonych i posiekanych
0,5 szklanki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
0,5 szklanki posiekanej kandyzowanej skórki cytryny
6 łyżek rodzynek
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki kakao w proszku
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
Trochę czarnego pieprzu
1 i 1/3 szklanki cukru
2/3 szklanki miodu
3 łyżki (45 g) masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kandyzowane owoce, orzechy laskowe, migdałowy, rodzynek, kakao, cynamon, mielony imbir, gałka muszkatołowa, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Nasmaruj masłem tortownicę o średnicy 25 cm i wyłóż dno i boki papierem do pieczenia. Papier do pieczenia również posmaruj masłem.
W dużej misce wymieszaj orzechy, kandyzowane owoce, rodzynki, mąkę, kakao i przyprawy.

W rondlu połącz cukier, miód i masło i gotuj na średnim ogniu, aż mieszanina osiągnie temperaturę 120°C (około 8-10 minut). Szybko działając, wlej syrop na mieszankę orzechów i wymieszaj, aż się połączy.

Panforte bardzo szybko tężeje, dlatego natychmiast przelej mieszankę do naczynia do pieczenia i równomiernie ją rozprowadź.

Piecz przez 30 minut. Gotową panforte całkowicie ostudź w formie. Następnie zawiń i przechowuj w temperaturze pokojowej.

Panforte najlepiej podawać pokrojony na cienkie plasterki (w taki sam sposób, w jaki podaje się ciasto).

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Nowy Rok / Boże Narodzenie / Desery / Ciastko / Kuchnia włoska