Podstawowa terminologia dotycząca kawy

Jeśli jesteś zapalonym kawoszem, powinieneś również znać terminologię kawową. Nie muszą to być terminy akademickie. Mogą to być codzienne słowa i wyrażenia używane przez baristów i pracowników kawiarni. Przyjrzyjmy się tym najpopularniejszym.

Barista - osoba, której zawodem jest parzenie kawy.

Aromat Węch to coś więcej niż tylko zapach. To raczej smak. Zaciśnij nozdrza i ugryź kawałek szarlotki. Co czujesz? Teraz weź głęboki oddech i ugryź kawałek szarlotki. Czy smak jest taki sam? To samo dotyczy każdego spożywanego przez nas jedzenia i napoju. Gdybyśmy nie mieli węchu, nie bylibyśmy w stanie w pełni docenić smaków różnych potraw i dań. Bylibyśmy w stanie jedynie wyczuć, czy są gorzkie, słodkie, słone czy kwaśne. Węch nadaje im cały bukiet smaków.

Kwasowość – to odczucie kawy na krawędziach języka i w głębi podniebienia. To wcale nie jest goryczka. To kwasowość nadaje kawie jej smak, ale jeśli zaparzysz ją zbyt długo, może przerodzić się w goryczkę.

Gęstość (liczba rozpuszczonych cząsteczek) – podobnie jak wino, kawa ma gęstość. Na przykład kawa kolumbijska ma niską lub średnią gęstość, podczas gdy kawy afrykańskie i azjatyckie mają wysoką gęstość.

Smak - połączenie gęstości, kwasowości i aromatu kawy tworzy jej smak.

Nasycenie - To gęstość napoju. Kawa może być lekka, średnia lub pełna.

Kawa o okrągłym kształcie Każde ziarno kawy składa się z dwóch części. Istnieją również ziarna składające się tylko z jednej części. Podczas sortowania ziaren kawy po zbiorze, okrągłe ziarna kawy są zbierane oddzielnie i sprzedawane jako osobny gatunek.