Rzepa
Rzepa to odmiana rzepy o kremowobiałym miąższu. Jej skórka, znajdująca się w górnej części, może mieć kolor fioletowy, różowy lub zielonkawy. Podobnie jak brukiew, rzepa należy do rodziny kapustowatych. Jest bogata w witaminę C i przed pojawieniem się ziemniaków stanowiła podstawowe źródło pożywienia dla rolników w wielu krajach.
Rzepa smakuje trochę jak rzodkiewka. Jest podobnie słodka i lekko cierpka. Jej liście również są jadalne. Dodaje się je do zup, gotuje na parze, smaży i dodaje do sałatek.
Kiedy mogę kupić?
Najlepsze rzepy sprzedawane są od czerwca do lipca. Istnieją również odmiany zimowe uprawiane w szklarniach. Są dostępne od października do lutego.
Jak wybrać najlepszy?
Im mniejsza rzepa, tym słodszy i delikatniejszy jej smak. Korzenie powinny być jędrne i dość ciężkie, z twardymi korzeniami i idealnie gładką skórką. Liście rzepy powinny być zielone i świeże.
Przygotowanie
Rzepę należy umyć, przyciąć korzenie i liście oraz obrać. Bardzo pomocna będzie obieraczka do ziemniaków. Następnie warzywo korzeniowe należy pokroić na małe kawałki. Teraz jest gotowe do użycia w zupach, gulaszach i innych daniach warzywnych.
Składowanie
Rzepę należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu nie dłużej niż tydzień od daty zakupu.
Zamiast niej w kuchni można stosować inne odmiany rzepy lub brukwi.
Wszystkie przepisy z rzepą
Kategorie:
Powiązane artykuły
