Noga jagnięca z ziołami i młodą rzepą
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10
Udziec jagnięcy z ziołami i młodą rzepką - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 (3-4 kg) udziec jagnięcy bez kości miednicznej
- 1300 g młodej białej rzepy z natką (ok. 8 pęczków)
- 6 śliwkowy pomidory, pokrojone na ósemki
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 3 cytryny
- 6 pęczków zielony Łukasz
- 1 szklanka świeżej pietruszki
- 1 szklanka świeżego koperku
- 1/4 szklanki świeżego majeranku
- 3 wewnętrzne łodygi selera, grubo posiekane
- 3 ząbki czosnku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, rzepa, pomidory śliwkowe, majeranek, koperek, pietruszka, czosnek, seler, zielona cebula, cytrynowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ruszt lub blachę do pieczenia w dolnej części piekarnika i rozgrzej go do 260°C (400°F). Nożem zrób głębokie nacięcia w mięsie, zachowując odstępy co 5 cm. Natrzyj mięso 2 łyżkami soli i niewielką ilością mielonego czarnego pieprzu. Ułóż udziec jagnięcy w brytfannie, tłuszczem do góry. Skrop sokiem z cytryny.
- Piecz jagnięcinę, aż większość tłuszczu się wytopi, a skóra zacznie brązowieć, około 30 minut. Połóż brytfannę na desce do krojenia i odstaw na 30 do 40 minut. Zdejmij tłuszcz z brytfanny.
- Odetnij liście z korzeni rzepy (pozostałe liście można wykorzystać do duszenia). Przekrój duże korzenie na pół.
- Grubo posiekaj 2 pęczki dymki i wrzuć do robota kuchennego. Dodaj pietruszkę, koperek, majeranek, seler i czosnek i grubo posiekaj. Natrzyj udziec jagnięcy ziołami.
- Pozostałe 4 pęczki dymki natnij na 5-centymetrowe patyczki do szaszłyków. Ułóż dymkę, rzepę i pomidory wokół jagnięcej nogi i posyp solą i pieprzem. Skrop sokiem z 2 cytryn i skrop oliwą z oliwek. Przykryj luźno folią aluminiową.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C i piecz jagnięcinę przez 1 godzinę. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 30–45 minut. Sprawdź stopień wysmażenia termometrem wbitym w najszerszą część udźca jagnięcego.
W przypadku mięsa średnio wysmażonego, z jasnoróżowym sokiem, termometr powinien wskazywać 60–65°C. W przypadku mięsa krwistego, z klarownym sokiem, temperatura powinna wynosić 65–69°C. W przypadku mięsa dobrze wysmażonego, z minimalną ilością soku, temperatura powinna przekraczać 70°C.
Wyjmij jagnięcą nogę z piekarnika i odstaw na 15 minut, a następnie pokrój mięso. Podawaj jagnięcinę z warzywami i sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
