Rzepa, skup i przechowywanie

Rzepa jest tanim i bardzo zdrowym produktem.

Istnieją dwa rodzaje rzepy: wczesna i późna. Obie mają okrągłe, lekko spłaszczone korzenie o cienkich korzeniach.

Wczesne rzepy Ma zielonkawobiałą skórkę z fioletowym odcieniem. Miąższ jest delikatny i słodki, o lekko ostrym smaku i subtelnym orzechowym aromacie. Jadalne są również wierzchołki.

Późne odmiany rzepy mają grubszą skórkę, ale ten sam przyjemny miąższ.

Rzepa odmiana rzepy Odmiana ta charakteryzuje się biało-fioletową barwą i większymi owocami.

Jak kupić?

Wczesne zbiory rzepy sprzedawane są od kwietnia do lipca, a późne zbiory rzepy od sierpnia do marca.

Kupując rzepkę, wybieraj owoce gładkie, bez uszkodzeń, brązowych plam, dziur i pleśni.

Wczesne zbiory rzepy są zwykle sprzedawane w pęczkach lub workach, już umyte i praktycznie gotowe do spożycia.


Składowanie

Wcześnie zebrane rzepy przechowuj w dolnej szufladzie lodówki. Najpierw usuń wierzchołki i owiń korzenie papierem.

Późno zbierana rzepa dobrze przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak piwnica. Może tam przetrwać nawet kilka miesięcy.

Zarówno wczesną, jak i późną rzepę można mrozić.

Aby zamrozić młode rzepy, obierz je, pokrój, zblanszuj, ostudź i zapakuj w plastikowe torebki lub pojemniki. Przygotowując posiłki, wykorzystasz je prosto z zamrażarki.

Późno zebrane rzepy należy ugotować i odcedzić. Rozgnieć korzenie na puree, przełóż puree do pojemników z pokrywkami i zamroź.