5 domowych likierów i naparów na bazie wódki

Wszystko zaczyna się od wódki

Zaopatrz swój domowy barek w dwa litry wódki o mocy 50%, a będziesz mógł przygotować z niego sześć naparów, używając łatwo dostępnych składników. Przygotowaliśmy orzeźwiające limoncello, likier czekoladowy, gin, likier pomarańczowy, przyzwoity mezcal, a nawet spróbowaliśmy likieru jabłkowego. Do tych eksperymentów wykorzystaliśmy zioła, przyprawy, a nawet boczek. Wybierz wódkę o wyższej zawartości alkoholu, ponieważ wyższa zawartość alkoholu pozwala na lepsze uwydatnienie smaku każdego składnika. Pamiętaj, że wódka o mocy 50% jest dość mocna; odcedzając każdy drink, możesz dostosować jego stężenie – dodanie około 1/4 szklanki wody da standardowy napój o mocy 40%.

Likier czekoladowy

Naśladujemy smak klasycznego likieru po obiedzie, łącząc wódkę z gorzkimi ziarnami kakao i kawałkami gorzkiej czekolady. Większość likierów czekoladowych jest lekko słodka, dlatego dodaliśmy również cukier granulowany.

Jak zrobić likier czekoladowy

W czystym słoiku typu Mason o pojemności 470 ml połącz 1/3 litra wódki 50% z 1/4 szklanki ziaren kakaowca, 1/4 szklanki grubo posiekanej gorzkiej czekolady i 2 łyżkami cukru. Zakręć szczelnie i potrząsaj raz dziennie przez 5 dni, a następnie przecedź napar do osobnego pojemnika.

Gin

Smak jałowca to zazwyczaj pierwsza rzecz, którą zauważa się popijając destylowany gin. W tym przypadku użyliśmy jagód jałowca, a ponieważ napój powstaje w procesie naparu, a nie destylacji, dodaliśmy również odrobinę kolendry, świeżego korzenia imbiru, skórki cytrusowej i innych aromatów. Rezultatem jest świeży gin o ziołowym smaku i odpowiedniej ostrości.

Jak zrobić gin

W czystym słoiku typu Mason o pojemności 470 ml połącz 1/3 litra wódki 50%, 1/4 szklanki jagód jałowca, 1,5 łyżeczki lekko zmiażdżonych nasion kolendry, 1/2 laski cynamonu, 2 zielone strąki kardamonu, 4 plasterki imbiru, kawałek skórki pomarańczowej o wymiarach 5x12 cm i kawałek skórki cytrynowej o wymiarach 5x12 cm. Zamknij szczelnie i potrząsaj słoikiem raz dziennie przez 5 dni, a następnie przecedź napar do osobnego pojemnika.

Limoncello

Ten likier cytrynowy jest jasny, słodki i orzeźwiający. Do jego przygotowania wystarczy proste połączenie świeżych plasterków cytryny i skórki (olejki eteryczne nadają mu gorzki posmak), a także odrobiny cukru, aby dopełnić bogaty smak.

Jak zrobić limoncello

W czystym słoiku typu Mason o pojemności 470 ml połącz 1/3 litra wódki 50% ze skórką z 3 cytryn (pokrojoną w paski), 1 plasterkiem cytryny i 2 łyżkami cukru. Zamknij szczelnie i potrząsaj raz dziennie przez 5 dni, a następnie przecedź do osobnego pojemnika.

Likier pomarańczowy

Likier pomarańczowy jest często używany do wypieków, podawany bez dodatków z lodem i oczywiście do koktajli (takich jak Margarita). W tym przypadku bazujemy na goryczce olejków eterycznych zawartych w skórce. Wanilia dodaje delikatną słodycz, a prażona skórka pomarańczowa i zwęglone wióry dębowe naśladują smak leżakowania w beczkach niektórych likierów pomarańczowych, zwłaszcza Grand Marnier.

Jak zrobić likier pomarańczowy

W czystym słoiku typu Mason o pojemności 470 ml połącz 1/3 litra wódki 50% ze skórką z 2 pomarańczy (pokrojoną w paski, lekko opaloną palnikiem), 2,5-centymetrowym kawałkiem laski wanilii i 5 lekko opalonymi wiórkami dębowymi. Zamknij szczelnie i potrząsaj słoikiem raz dziennie przez 5 dni, a następnie przecedź do osobnego pojemnika.

Mescal

Wyrazisty, dymny smak mezcalu wyróżnia go spośród innych alkoholi. Aby odtworzyć ten wyjątkowy smak, połączyliśmy wódkę z czarną herbatą Lapsang Souchong, wędzonym boczkiem, blanszowanym kaktusem i odrobiną przypraw do pieczenia. Rezultatem była mieszanka. Napój zdecydowanie ma aromat mezcalu; jeśli lubisz mezcal, ta wersja może być dla Ciebie.

Jak zrobić mezcal

W czystym słoiku typu Mason o pojemności 470 ml połącz 1/3 litra wódki 50%, 1 torebkę herbaty Lapsang Souchong, 1 plaster wędzonego boczku, 8 kawałków liści kaktusa o długości 2,5 cm (blanszowanych lub konserwowanych), 1 ziarnko ziela angielskiego i 1 suszony goździk. Zamknij szczelnie i potrząsaj słoikiem raz dziennie przez 5 dni, a następnie przecedź napar do osobnego pojemnika.

Nieudana próba: likier jabłkowy

Kupiony w sklepie likier z kwaśnych jabłek nie przywołuje miłych wspomnień z dzieciństwa, kiedy spędzaliśmy czas w sadach jabłkowych, więc do jego przygotowania użyliśmy cukierków o smaku kwaśnych jabłek. Niestety, nie zadziałało – cukierki nie nasyciły wódki, a napój był bez smaku. W przeciwieństwie do naturalnych składników w innych likierach, sztuczny aromat nie zadziałał.

Ta próba zrobienia likieru jabłkowego zakończyła się niepowodzeniem, ale dla jasności, oto nasz przepis. Połączyliśmy 1/3 litra wódki 50% obj. z 1/4 szklanki kwaśnych cukierków o smaku jabłka. Po zamknięciu słoika, potrząsaliśmy nim raz dziennie przez pięć dni, a następnie przecedziliśmy.