Jest Hanun
Głosy: 1
Czas: 25 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 1
Złożoność: przeciętny
Porcje: 1
Klasyczna tajska sałatka tam hanun cieszy się szczególną popularnością w północnej Tajlandii. Przyrządza się ją z gotowanego i przyprawionego puree z jackfruita, mielonej wieprzowiny, pasty curry, liści limonki, czosnku i pomidorów. Wszystkie składniki smaży się na patelni, aż ich wyraziste smaki się połączą. Sałatka jest pełna różnorodnych smaków, w tym pikantnych, słodkich, słonych i cierpkich. Często podaje się ją z posiekanymi świeżymi ziołami, papryczkami chili, smażonym czosnkiem i smażonymi skórkami wieprzowymi (khep moo).
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 30 g wytopionego tłuszczu wieprzowego
- 1 łyżka świeżego, zmiażdżonego czosnku
- 60 g świeżej mielonej wieprzowiny
- 1 łyżka pasty curry kaeng aum
- 125 g młodego jackfruita, gotowanego
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,5 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 15 ml sosu rybnego
- 1 łyżeczka cienko pokrojonych liści limonki
- 4 łyżki mieszanki ziół (kolendra, szczypiorek i/lub mikołajek)
- 1 łyżka smażonego czosnku
- 15 gramów khep muu
- 3 pieczone papryczki prik kaliang
- Sprzęt specjalny:duży moździerz i tłuczek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jackfruit (owoc chlebowca), pomidorki koktajlowe, pasta curry, mielona wieprzowina, sos rybny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej smalec wieprzowy na patelni na średnim ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj czosnek, wieprzowinę i pastę curry. Zmniejsz ogień do minimum i smaż, od czasu do czasu mieszając i rozbijając grudki, przez około 5 minut, aż do uzyskania przyjemnego aromatu.
- Podczas gotowania wykonaj następujące czynności: rozgnieć jackfruita z solą w dużym moździerzu, aż rozpadnie się na kawałki. Dodaj pomidory, sos rybny i liść limonki i miksuj, aż powstanie grudkowata pasta. Dodaj do patelni. Gotuj przez około 2 minuty, aby smaki się połączyły.
- Smak: smak powinien być bogaty, lekko słony i lekko kwaskowaty od pomidorów. Dodaj 2 łyżki mieszanki ziół i wymieszaj. Nałóż mieszankę na talerz. Na wierzch posyp pozostałymi ziołami, smażonym czosnkiem, haep moo i pieprzem.
Notatka
Smażone skórki wieprzowe, czyli Khaep Moo, to popularne tajskie danie typu fast food. Uliczni sprzedawcy przygotowują tę pożywną przekąskę z peklowanej lub suszonej skórki wieprzowej. Skórka zachowuje trochę tłuszczu, a proces peklowania nadaje jej charakterystyczną puszystą i chrupiącą konsystencję. Podawać łyżką lub kruszonką.
Aby ugotować jackfruita, wyjmij go z puszki, opłucz i włóż do wrzącej wody na 10 minut. Odcedź wodę, umieść jackfruita na blasze do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.
Kategorie: