Chrupiąca pizza Margherita

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Chrupiąca, złocista skórka z aromatycznym sosem pomidorowym i roztopioną mozzarellą – oto pizza Margherita w najlepszym wydaniu! Upiecz Margheritę na domowym cieście i ciesz się wyrazistym smakiem najprostszej w wykonaniu pizzy. Możesz przygotować ciasto zgodnie z przepisem wcześniej i przechowywać je w lodówce lub zamrażarce. A jeśli potrzebujesz szybkiej przekąski, możesz przygotować swoją ulubioną. Sos do Margherity jest również prosty: wystarczy zmiksować pomidory z puszki z przyprawami i oliwą z oliwek i posmarować nim ciasto.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Byczy

1 puszka (400 g) całych obranych pomidorów w puszce, rozgniecionych ręcznie
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 ząbek czosnku, starty
1/4 - 0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
170 g świeżej mozzarelli, pokrojonej w cienkie plasterki

Ciasto

1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych
2 łyżeczki cukru
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do wysmarowania miski
3 szklanki mąki premium + dodatkowa ilość do pracy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, przecier pomidorowy, ser mozzarella, płatki czerwonej papryki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagnieść ciasto na 2 pizze:

Wymieszaj drożdże, 1 szklankę ciepłej wody (około 38°C) i cukier w robocie kuchennym i miksuj raz. Odstaw na 5-10 minut, aż masa się spieni. Dodaj oliwę z oliwek i miksuj pulsacyjnie. W średniej misce wymieszaj mąkę z 2 łyżeczkami soli; dodaj do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski i oblepiać ostrze.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i uformuj z niego 2 równe kule. Przełóż do dwóch lekko naoliwionych misek, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (2-4 godziny). Ciasto można przygotować wcześniej, owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 1 tygodnia lub zamrozić na okres do 2 miesięcy. Przed użyciem ciasto należy ogrzać do temperatury pokojowej.

Umieść kamień do pizzy lub dużą, odwróconą blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 260°C.
W międzyczasie przygotuj polewę.:

W misce wymieszaj pomidory, oliwę z oliwek, czosnek, płatki czerwonej papryki i 1 łyżeczkę soli.

Na lekko posypanej mąką łopacie do pizzy lub innej odwróconej blasze do pieczenia rozciągnij kulkę ciasta na okrąg o średnicy 30 cm. Rozsmaruj na wierzchu około 1/2 szklanki mieszanki pomidorowej, pozostawiając 1 cm margines. Na wierzch połóż połowę mozzarelli i delikatnie posmaruj brzegi ciasta oliwą z oliwek.
Połóż pizzę na rozgrzanym kamieniu lub blasze do pieczenia i piecz, aż spód będzie złocistobrązowy, a ser zacznie bulgotać, przez 8–10 minut. Przełóż pizzę na deskę do krojenia i pozostaw do ostygnięcia na 3 minuty przed pokrojeniem. Powtórz, aby przygotować drugą pizzę.