Lumpia

Głosy: 6

Zdjęcie dania: Carlita i Corina Domingo

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 15 rolek

Lumpia to rodzaj sajgonek, popularny w Indonezji i na Filipinach. Nadzienie z mielonej wieprzowiny smażonej z cebulą, marchewką i innymi warzywami oraz przyprawami jest ciasno zawijane w cienkie płaty ciasta, a sajgonki smażone w głębokim tłuszczu do uzyskania chrupkości. Lumpia jest zazwyczaj podawana jako przekąska lub przystawka z sosami do maczania. Ten przepis zawiera prosty sos słodko-kwaśny na bazie ketchupu oraz jeszcze prostszy sos octowo-czosnkowy do maczania. Podawaj z jednym lub dwoma sosami. Zanurz te chrupiące, soczyste sajgonki lumpia i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułki

450 g chudej mielonej wieprzowiny
2 łyżki oleju roślinnego
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
220 g zielonej fasolki pokrojonej w paski
2 marchewki pokrojone w paski
1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
1 szklanka kiełków fasoli (opcjonalnie)
15 arkuszy ciasta lumpia, kwadratowych lub okrągłych
Do podaniaSos słodko-kwaśny lub octowo-czosnkowy do maczania, zobacz przepis poniżej

Sos słodko-kwaśny

1/4 szklanki białego octu
1/4 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki ketchupu
0,5 szklanki wody
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej rozpuszczona w 2 łyżkach wody

Sos octowo-czosnkowy

0,5 szklanki białego octu
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wieprzowina, zielona fasola, marchew, kiełki fasoli, zielona cebula, sos sojowy, ketchup, ciasto na sajgonki, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż czosnek i cebulę do miękkości. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż do uzyskania złocistego koloru. Dodaj warzywa i smaż, aż zmiękną, ale nadal będą chrupiące, około 5-10 minut. Zdejmij z ognia. Skrop sosem sojowym. Gdy mieszanka ostygnie, dodaj kiełki fasoli. Dopraw solą do smaku.
Składanie lumpii:

Ostrożnie rozdziel arkusze ciasta. Aby zapobiec ich wysychaniu, przykryj je wilgotnym ręcznikiem papierowym. Połóż jeden arkusz ciasta na czystej powierzchni. Nałóż około 2-3 łyżki nadzienia na brzeg bliższy Tobie. Zwiń brzeg do środka. Złóż oba boki arkusza do środka i kontynuuj zwijanie. Zwilż przeciwległy brzeg wodą, aby go uszczelnić. Powtórz z pozostałymi arkuszami ciasta. Roladki można włożyć do zamrażarki do momentu smażenia.

Smażyć w głębokim tłuszczu w temperaturze 175°C (350°F) na złoty kolor, około 3-5 minut z każdej strony. Gotowe roladki przełożyć na ręczniki papierowe, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podawać z sosem słodko-kwaśnym lub octowo-czosnkowym.

Sos słodko-kwaśny:

W małym rondelku połącz ocet, sos sojowy, ketchup, wodę, cukier i sól i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Zagęść sos mieszanką mąki kukurydzianej.
Wydajność: 1 i 1/4 szklanki

Sos octowo-czosnkowy do maczania:

Wymieszaj wszystkie składniki sosu i podawaj.

Kategorie:

przepis / Smażenie w głębokim tłuszczu / Przystawki / Przekąski z sosami / Przystawki mięsne / / / Kuchnia azjatycka / Kuchnia filipińska

Podobne przepisy

Tradycyjne filipińskie sajgonki -

Proste przepisy na desery

Turoński