Pizza Margherita

Głosy: 3

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo

Pizza "Margarita" - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 puszka (800 g) obranych całych pomidorów (odsączyć i rozgnieść ręcznie), najlepiej odmiany San Marzano
1 główka (225 g) sera mozzarella di bufala (odsączonego)
2 łyżki oliwy z oliwek i trochę więcej do natłuszczenia patelni
4 cienko pokrojone ząbki czosnku
1 łyżka świeżych liści tymianku
1 łyżka świeżych liści oregano
Liście z 1/2 pęczka bazylii
1 porcja świeżego ciasta na pizzę (przepis poniżej)
Sól i mielony czarny pieprz

Spód do pizzy o wymiarach 30 x 45 cm:

2 opakowania suchych drożdży aktywnych
2 łyżeczki cukru
2 szklanki ciepłej wody (38-43°C)
2 łyżki grubej soli
6 szklanek mąki, plus trochę do podsypania
2 łyżki oliwy z oliwek i więcej do natłuszczenia miski

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sos pomidorowy, Pomidory San Marzano, ciasto drożdżowe, mąka premium, czosnek, ser mozzarella, tymianek, oregano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Umieść w piekarniku blachę do pieczenia z wysokimi brzegami lub małą blachę do pieczenia.

Zacznij od przygotowania sosu pomidorowego. Na dużej patelni, na średnim ogniu, podsmaż 2 łyżki oliwy z oliwek, posiekany czosnek, tymianek i oregano. Smaż, aż aromat się rozpuści, a następnie dodaj przecier pomidorowy i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 7-8 minut, aby sos zredukował swoją objętość i wzmocnił smak. Wyłącz ogień.
Wyjmij rozgrzaną blachę z piekarnika i posmaruj całą powierzchnię oliwą z oliwek. Pokrój ciasto na 2 części, odkładając jedną do innego wykorzystania. Rozciągnij ciasto na pizzę tak, aby było nieco większe niż blacha, a następnie umieść je w blasze, nakładając na siebie brzegi, tworząc rant.

Posmaruj ciasto sosem pomidorowym, następnie porwij mozzarellę na kawałki i rozłóż je równomiernie na powierzchni. Porwij listki bazylii, posyp nimi ciasto i skrop odrobiną oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie piecz w gorącym piekarniku, aż pizza nabierze złocistego koloru i wyrośnie, około 15-18 minut. Wyjmij pizzę z piekarnika, pokrój i podawaj.

Świeże ciasto na pizzę:

W małej misce połącz drożdże, cukier i wodę. Delikatnie wymieszaj, aby rozpuścić drożdże. Pozostaw mieszankę na 5-10 minut, aż drożdże zaczną działać i zacznie się pienić.

Jeśli używasz miksera, wymieszaj sól i mąkę w misce i miksuj pulsacyjnie kilka razy. Dodaj mieszankę drożdżową i wmieszaj mąkę na niskich obrotach. Gdy ciasto zacznie się formować, zwiększ obroty do średnich i miksuj, aż uformuje się kula. Powinno to zająć około 2 minut. Dodaj oliwę z oliwek i miksuj pulsacyjnie jeszcze kilka razy. Od czasu do czasu zatrzymuj mikser, aby zdjąć ciasto z haka.

Sprawdź ciasto, ściskając niewielką ilość między palcami. Jeśli się kruszy, dodaj więcej wody; jeśli jest lepkie, dodaj kolejną łyżkę mąki. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i złóż je kilka razy, ugniatając, aż będzie gładkie i elastyczne.
Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, dodaj mieszankę drożdżową do dużej miski, sól i 2 łyżki oliwy z oliwek. Następnie zacznij wmieszać mąkę. Gdy mieszanina stanie się zbyt gęsta, aby mieszać ją łyżką, wmieszaj pozostałą mąkę ręcznie, dodając tyle, aby uzyskać miękkie, ale niezbyt lepkie ciasto. Podczas pracy ugniataj niewielką ilość ciasta między palcami. Jeśli się kruszy, dodaj więcej wody; jeśli jest lepkie, dodaj kolejną łyżkę mąki. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, około 10 minut.

Uformuj ciasto w okrąg i umieść je w lekko naoliwionej misce, obracając je, aby powierzchnia była całkowicie pokryta olejem. Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (np. w piekarniku), aż podwoi swoją objętość, około godziny.