Trynidadzkie Callaloo
Głosy: 3
Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8
Trinidadian Callaloo - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 225 g pokrojonej w kostkę chudej wieprzowiny bez kości
- 900 g grubo posiekanych świeżych liści amarantusa (jadalnej rośliny zbożowej z Meksyku i jej liści), jarmużu lub szpinaku (bez łodyg i umycia)
- 225 g świeżej okry pokrojonej w plasterki
- 225 g świeżego mięsa kraba, obranego z muszli i chrząstek, pokrojonego na kawałki
- 110 g słoniny solonej, pokrojonej w paski
- 2 duże posiekane cebule
- 1/2 papryczki Scotch bonnet z ziarnami
- Świeże gałązki tymianku
- 2,5 litra bulionu z kurczaka
- 1/2 szklanki posiekanej zielonej cebulki
- Sól i mielony czarny pieprz
- Gotowany biały ryż do podania (opcjonalnie)
- Karaibski ostry sos do podania (opcjonalnie)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, kapusta włoska, szpinak, piżmian jadalny, papryczka chili, cebula, tymianek, mięso kraba, ryż, Amarantus (liście)
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym garnku żeliwnym lub garnku do zupy podsmaż solony smalec, mieszając, aż większość tłuszczu się wytopi. Odcedź cały tłuszcz, odkładając 2 łyżki. Dodaj wieprzowinę i cebulę i smaż, aż mięso się zrumieni, a cebula zmięknie, przez 4-6 minut.
- Dodaj pieprz Scotch Bonnet, tymianek, bulion drobiowy i callaloo i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aby zanurzyć zieleninę, aż zmięknie. Gdy zielenina zmięknie i przestanie wypływać na powierzchnię, dodaj okrę i gotuj na wolnym ogniu, aż zielenina będzie bardzo miękka, a okra zacznie się rozpadać, przez 2 do 2,5 godziny.
- Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać mięso kraba i dymkę i gotować przez kolejne 5 minut. Podawać zupę w miseczkach z gorącym białym ryżem (opcjonalnie). Podawać z ostrym sosem (np. kremowy), aby goście mogli doprawić zupę do smaku.
Kategorie:
Podobne przepisy
