Kremowy sos jerk

Składniki przepisu:

Kremowy sos jerk

• 2,5 szklanki śmietanki kremówki
• 1 łyżka marynaty jerk po jamajsku (patrz przepis poniżej)
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki puree z pieczonego czosnku (patrz przepis poniżej)
• 1/2 łyżeczki grubej soli
• 1/4 łyżeczki węgierskiej papryki
• 1/4 łyżeczki hiszpańskiej papryki
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 1/8 łyżeczki przyprawy Cajun Angel Dust (patrz przepis poniżej)
• 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu
• 1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
• 2 łyżki schłodzonego i pokrojonego na kawałki masła

Jamajska marynata jerk

• 2 łyżki mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 i 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 szklanki cienko pokrojonej zielonej cebulki (biała i zielona część)
• 1 łyżka posiekanej, pozbawionej pestek papryczki habanero
• 1,5 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
• 2 łyżki świeżych liści tymianku
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka ciemnego rumu
• 1,5 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 1,5 łyżeczki miodu
• 1,5 łyżeczki syropu trzcinowego lub jasnej melasy
• 1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka ciemnego brązowego cukru
• 3/4 łyżeczki sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki ostrego sosu paprykowego habanero
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku

Puree z pieczonego czosnku

• 1 szklanka obranych ząbków czosnku
• 1 szklanka oliwy z oliwek

Przyprawa Cajun Angel Dust

• 3 łyżki węgierskiej papryki
• 1,5 łyżki hiszpańskiej papryki
• 5 łyżeczek soli
• 1 1/4 łyżeczki suszonych liści tymianku
• 1 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka mielonego białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/8 łyżeczki proszku cebulowego