23 pyszne przepisy karaibskie

Karaiby to tętniący życiem, zróżnicowany etnicznie region Ameryki Środkowej i Południowej, obejmujący państwa wyspiarskie i kraje Ameryki Południowej graniczące z Morzem Karaibskim. Mieszkańcy posługują się tu językiem angielskim, hiszpańskim, francuskim i holenderskim, a także lokalnymi językami i dialektami, takimi jak kreolski, patois i papiamento. Kuchnia regionu to mieszanka smaków i technik kulinarnych Europy, Afryki, Bliskiego Wschodu i Azji, wykorzystująca bogactwo tropikalnych produktów. Każde danie jest pyszne i aromatyczne – od kubańskich burgerów i portorykańskich słodyczy, po gujańskie gulasze i curry z koziną.

Gulasz z mofongo i krewetek

„Mofongo to puree z podsmażonych bananów, czosnku i oliwy z oliwek. W tym przepisie stanowi pyszną bazę do pikantnego gulaszu z krewetek. Wolę gotować gulasz z jasnym piwem dla bardziej pikantnego smaku i dodać zielony groszek, tak jak moja mama, dla jaśniejszego koloru. Można również dodać skwarki wieprzowe, jeśli chcesz. Są opcjonalne, ale dodają odrobinę autentyczności temu karaibskiemu daniu” – mówi Daniela Swamp.

Karaibski koktajl szczawiowy

Szczaw to odmiana hibiskusa, różowego kwiatu bardzo popularnego na Karaibach anglojęzycznych, a także w Meksyku, gdzie nazywa się go „Jamajką”. Zalewa się go gorącą wodą jak herbatę, co daje rubinowoczerwony napój o cierpkim, owocowym smaku. Często przygotowuje się go ze świeżym imbirem, który dodaje mu pikantnej nuty. Chociaż przepis na poncz zawiera rum, można go również podawać bez niego jako orzeźwiający napój.

Pieczona szynka wieprzowa po kubańsku: Pernil

Pieczona wieprzowina to popularny składnik kuchni latynoamerykańskiej i karaibskiej. Kubańskie rodziny często pieczą całe prosię na specjalne okazje. Oto tańszy przepis na wieprzowinę z łopatki wieprzowej (pernil). Dzięki marynacie czosnkowo-cytrusowej stanie się ona jednym z Twoich ulubionych dań z wieprzowiny. Resztki można wykorzystać w kubańskiej kanapce, która, nawiasem mówiąc, została wynaleziona na Florydzie (a nie na Kubie).

Smażone banany

Plantany są podobne do bananów, ale większe i bardziej skrobiowe. Prawdopodobnie nie zjada się ich na surowo, ale gotowane są ulubionym składnikiem niemal każdej kuchni karaibskiej. Oto przepis na smażone słodkie plantany, zwane po hiszpańsku maduros. Podczas gotowania słodkich plantanów upewnij się, że są prawie przejrzałe. Kubańskie maduros wymagają całkowicie czarnych plantanów, podczas gdy inne wersje wykorzystują plantany żółte lub plamiste.

Ryż z kurczakiem

Arroz con poyo, czyli kurczak z ryżem, to klasyczne danie „comfort food” w Ameryce Łacińskiej. Każdy kraj ma swoją własną, unikalną wersję tego dania. Ten przepis inspirowany jest kuchnią latynoamerykańską z Karaibów: Kuby, Portoryko i Dominikany. Ryż jest delikatny, przypominający owsiankę, ale bardziej puszysty, a zielone oliwki dodają mu subtelnej kwaskowatości.

Gulasz z ogona wołowego

Ogony wołowe to popularne danie w kuchni karaibskiej, czy to rabo encendido na Kubie, czy que boeuf na Haiti. Jeśli uwielbiasz boczek wieprzowy lub duszoną wołowinę, pokochasz ogony wołowe; dodają one bogatej, aksamitnej konsystencji gulaszom w stylu jamajskim.

Coquito

W Portoryko coquito to popularny napój na święta. To lokalna wersja eggnogu, przyrządzana z kokosa i rumu. Jest słodszy niż amerykański eggnog i mniej gęsty. Nuta cynamonu równoważy smak kokosa.

Aki z rybą

Według niektórych źródeł, jest to narodowe danie Jamajki. Słusznie uważa się je za główne śniadanie w tym kraju. Oprócz pikantnych, aromatycznych przypraw, danie zawiera dwa specjalne składniki: solonego dorsza i owoc ackee. Ackee jest podstawą kuchni jamajskiej, a niedojrzały jest trujący. Świeży ackee jest trudno dostępny w Stanach Zjednoczonych, dlatego często używa się importowanego ackee w puszkach, które jest bezpieczne do spożycia. Dojrzały ackee ma neutralny smak i miękką, kremową konsystencję, podobną do jajecznicy.

Ropa stara

Nazwa tego sycącego kubańskiego gulaszu pomidorowego dosłownie oznacza „stare ubrania”, ponieważ poszarpana wołowina przypomina szmaty. Słodka papryka dodaje wyrazistego koloru i smaku.

Sofrito

Sofrito to przyprawa występująca w wielu kuchniach Ameryki Łacińskiej, zwłaszcza na Karaibach hiszpańskojęzycznych. Ingrid Hoffman pokazuje, jak szybko i łatwo przygotować sofrito w domu z cebulą, papryką, pomidorami i kolendrą.

Flan de queso

Flan de queso (serowy flan) to popularna kubańska odmiana klasycznego deseru karmelowego, popularnego w Ameryce Łacińskiej. Dodatek serka śmietankowego zapobiega zwarzeniu się śmietany podczas pieczenia, a konsystencją przypomina sernik. Nic dziwnego, że czasami nazywa się go sernikiem flanowym.

Metemdżi

Metemji to gulasz pochodzący z Gujany, która nie jest wyspą na Karaibach, lecz krajem w Ameryce Południowej nad Morzem Karaibskim. To aromatyczne danie zawdzięcza swoją kremową konsystencję mleku kokosowemu, w którym różne warzywa są gotowane do miękkości.

Dwa razy smażone banany

Niedojrzałe banany, zielone w środku, stanowią pyszną, chrupiącą przekąskę, taką jak w tym przepisie. Są bardzo popularne na Karaibach, gdzie występują pod różnymi nazwami: patacones, tostones i bannan peze. Można je przygotować w dowolnym rozmiarze, a nawet dodać dodatki.

Arroz con gandules

To kultowe danie portorykańskie przyrządzane jest z ryżu (arroz) i grochu gołębiego (gandules). Oba składniki gotuje się razem w bogatym sosie pomidorowym, tworząc pyszną wersję pilawu. Danie jest również popularne w Republice Dominikańskiej, gdzie groch gołębi nazywany jest guandules.

Alcapurrias

To kolejny ulubiony rodzaj portorykańskich cuchifritos (smażonych przekąsek), popularny wśród boricuas (Portorykańczyków). Ciasto z tropikalnych warzyw korzeniowych jest nadziewane mieloną wołowiną i smażone do uzyskania chrupkości. Prawidłowe ich przyrządzanie wymaga wprawy, ale gdy już nabierzesz wprawy, będziesz w stanie smażyć tę przekąskę jak profesjonalista!

Curry z kozy z Trynidadu

Znaczna część populacji wyspiarskiego państwa Trynidad i Tobago jest pochodzenia indyjskiego, a Indo-Trynidadyjczycy wywarli znaczący wpływ na lokalną kuchnię. Ten przepis na curry z kozą jest mniej pikantny niż wersja jamajska, smaki są delikatniejsze, a sos bogatszy. Wypróbuj oba przepisy, aby przekonać się, który wolisz!

Kubańskie fritas z frytkami

Fritas to kubańska wersja amerykańskiego hamburgera. Sprzedawano je na ulicach Hawany przed rewolucją komunistyczną, a teraz stały się podstawą menu amerykańskich miast, takich jak Miami. Jeśli nie możesz dostać fritas w Miami, ten przepis pomoże Ci odtworzyć ich smak we własnej kuchni. Pamiętaj tylko, aby dodać dużo papitas (małych frytek).

Jamajskie curry z kozy

Koza nie jest szczególnie popularnym składnikiem, ale jest jednym z najchętniej spożywanych mięs na świecie i popularnym źródłem białka w kuchni karaibskiej. Jest chudsza niż jagnięcina, ale wymaga dłuższego czasu gotowania. To curry w stylu jamajskim to świetny wstęp do kozy, jeśli jeszcze jej nie próbowałeś.

Yuka con mojo

Yuca (po hiszpańsku „yuca”) to warzywo korzeniowe pochodzące z Karaibów i źródło tapioki, popularnego składnika deserów i herbaty bąbelkowej. Od dawna jest wykorzystywane w kuchni karaibskiej, w tym na Kubie, gdzie jest podawane jako dodatek. To bogate w skrobię warzywo korzeniowe jest tradycyjnie przyprawiane sosem mojo o smaku cytrusowym/marynatą z dodatkiem świeżego czosnku.

Roti z łososiem jerk i marynowaną ostrą papryką

Ten przepis inspirowany jest tradycjami kulinarnymi dwóch karaibskich wysp – Jamajki i Trynidadu. Łosoś pieczony jest w pikantnej paście jerk i podawany na roti z marynowanymi warzywami. Danie to nazywane jest również escovich. Mąka atta sprawia, że ​​ciasto roti jest bardzo miękkie. Skóra łososia chroni delikatną rybę przed przypaleniem. Co więcej, skóra staje się pysznie chrupiąca w piekarniku. Połączenie tych wszystkich smaków z pewnością nada Twojemu daniu karaibskiego charakteru.







Kategorie: