50 przepisów na grillowane dodatki i desery

1. Kukurydza z masłem miodowo-korzennym. Utrzyj 4 łyżki miękkiego, solonego masła z 2 łyżeczkami miodu, 1/2 łyżeczki posiekanego tymianku i hojną szczyptą pieprzu cayenne. Grilluj 6 kolb kukurydzy (pokrojonych na kawałki o boku 5 cm) na natłuszczonym grillu na średnim ogniu, obracając, przez 8-10 minut, aż będą miękkie i przypieczone. Podawaj z masłem miodowo-korzennym.

2. Kolba kukurydzy. Zegnij łuski z 4 kolb kukurydzy i usuń jedwabisty jedwab, a następnie unieś łuski z powrotem. Połącz 8 szklanek wody, 2 łyżki cukru i 2 łyżki soli. Dodaj kukurydzę i odstaw na 1 godzinę; odcedź. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając, przez 10-15 minut, aż kukurydza będzie miękka. Podawaj z solą i masłem.


3. Marchewka z cytryną i parmezanem. Wymieszaj 3 pęczki obranych mini marchewek z oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Grilluj pod przykryciem na średnim ogniu, często obracając, przez 12-15 minut, aż zmiękną. Skrop oliwą z oliwek, posyp skórką z cytryny, parmezanem, posiekaną natką pietruszki i solą w płatkach.

4. Papryka słodka po włosku. Posmaruj oliwą z oliwek 3 papryki (czerwoną, żółtą i/lub pomarańczową) pokrojone na ćwiartki i pozbawione pestek. Dopraw solą i pieprzem. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, aż zmiękną i lekko się przypalą, 4-5 minut z każdej strony. Dodaj po 1 łyżce oliwy z oliwek i białego wina oraz 1/2 łyżeczki posiekanego oregano; wymieszaj, aby pokryć.

5. Polenta z parmezanem. Posmaruj olejem roślinnym grubo pokrojoną polentę z 510-gramowego (18 uncji) opakowania. Dopraw solą i pieprzem. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając raz, przez 15-18 minut, aż będzie chrupiąca i chrupiąca z wyraźnymi śladami grilla. Posyp startym parmezanem i pieprzem.

6. Pomidory z pesto. Posmaruj pomidorki koktajlowe oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Grilluj łodygą do góry na średnio-wysokim ogniu, aż będą chrupiące i przypieczone, przez 1–2 minuty. Odwróć i grilluj przez około minutę, aż soki zaczną bulgotać. Podawaj z pesto.

7. Karczochy. Odetnij około 2 cm z wierzchołków 4 karczochów i przytnij końcówki liści nożyczkami. Obierz łodygi i przekrój każdego karczocha na pół wzdłuż; usuń gniazda nasienne. Posmaruj oliwą z oliwek z każdej strony. Dopraw solą. Zawiń 2 połówki karczochów, przekrojoną stroną do dołu, w grubą folię aluminiową; powtórz z pozostałymi karczochami. Grilluj pod przykryciem na średnio-wysokim ogniu, aż będą miękkie, około 10 minut z każdej strony. Odstaw na 5 minut, a następnie rozpakuj. Podawaj z roztopionym masłem i ćwiartkami cytryny.


8. Szczypiorek z sezamem. Posmaruj 3 pęczki dymki olejem sezamowym. Dopraw solą. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając, przez 2-4 minuty, aż się zrumieni. Wymieszaj po 1/2 łyżeczki sosu sojowego i octu ryżowego; polej cebulę. Posyp prażonym sezamem.

9. Słodka cebula. Namocz 2 grubo pokrojone słodkie cebule w 1/2 szklanki maślanki wymieszanej z 1/2 łyżeczki soli i kilkoma zmielonymi ziarnami pieprzu przez 30 minut do 1 godziny; odcedź. Grilluj pod przykryciem na średnim ogniu, obracając, aż zmiękną, przez 10 do 15 minut. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek i 1 łyżką posiekanej natki pietruszki; dopraw solą i pieprzem.

10. Koper włoski. Wymieszaj 3 główki kopru włoskiego, przycięte i pokrojone na ćwiartki, z olejem roślinnym. Dopraw solą i pieprzem. Grilluj pod przykryciem na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu obracając, przez 22-28 minut, aż będą miękkie i przypieczone. Podawaj z gorącym majonezem.

11. Radicchio w sosie balsamicznym. Skropić 2 pokrojone na ćwiartki główki radicchio oliwą z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Grillować na średnio-wysokim ogniu, obracając, aż będą chrupiące i przypieczone, przez 8 do 10 minut. Wymieszać z 3 łyżkami octu balsamicznego i miodu oraz 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki; nałożyć na radicchio i posypać pokruszonym serem gorgonzola i posiekanym szczypiorkiem.

12. Kapusta z musztardą. Posmaruj pokrojoną na ćwiartki zieloną kapustę oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Zawiń każdy kawałek osobno w folię aluminiową. Grilluj pod przykryciem na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu obracając, aż będzie miękka i przypieczona, około 35 minut. Wymieszaj 4 łyżki miękkiego, solonego masła z 2 łyżkami posiekanego koperku i 1 łyżką musztardy ziarnistej; posmaruj kapustę.

13. Sałatka Cezar. Przekrój 2 serca sałaty rzymskiej wzdłuż na pół; posmaruj przekrojone strony oliwą z oliwek. Dopraw solą. Grilluj, przekrojoną stroną do dołu, na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż sałata się zrumieni. Odwróć i grilluj przez kolejną minutę. Skrop sosem Cezar i posyp startym parmezanem.

14. Chipsy z jarmużu. Wymieszaj 1/2 pęczka jarmużu toskańskiego (przyciętego i bez łodyg) z oliwą z oliwek. Dopraw solą. Grilluj na średnim ogniu, obracając, przez 12-15 minut, aż będzie chrupiący.


15. Ziemniaki po ranch. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej 3 ziemniaki odmiany russet do miękkości, przez 8 do 11 minut; lekko ostudź i pokrój na ćwiartki o grubości 1,25 cm. Wymieszaj z 2 łyżkami oleju roślinnego. Połącz po 1/2 łyżeczki cebuli w proszku, czosnku w proszku, 1/4 łyżeczki suszonego koperku, soli i pieprzu; posyp ziemniaki przyprawą i wymieszaj. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając, aż ziemniaki będą paskowane, przez 5 do 7 minut.

16. Młode ziemniaki z ziołami. Zalej 450 g całych młodych ziemniaków zimną, osoloną wodą w dużym rondlu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut, aż będą miękkie. Odcedź i wymieszaj z oliwą z oliwek; dopraw solą i pieprzem. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając, przez 6-8 minut, aż się zrumienią. Posyp posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem.

17. Słodki ziemniak. Nakłuj 3 bataty widelcem i podgrzewaj w mikrofalówce przez 5 minut. Lekko ostudź. Pokrój na plastry o grubości 1,25 cm i polej oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając, przez 3 minuty, aż powstaną paski.


18. Cukinia żółta. Wymieszaj 1 cukinię i 1 kabaczek (pokrojone ukośnie na plastry o grubości 0,6 cm) z oliwą z oliwek i 1/2 łyżeczki posiekanego tymianku. Dopraw solą i pieprzem. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, aż będą miękkie i lekko przypieczone, 2-3 minuty z każdej strony. Skrop czerwonym octem winnym.

19. Szparagi z octem balsamicznym. Wymieszaj 2 pęczki przyciętych szparagów z oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając, przez 3-5 minut, aż będą jasnozielone i chrupiące. Skrop oliwą z oliwek i octem balsamicznym; posyp płatkami soli.

20. Okra z curry. Wymieszaj 230 g okry (przekrojonej na pół wzdłuż) z 2 łyżkami roztopionego masła wymieszanego z 2 łyżeczkami curry. Dopraw solą. Ułóż przekrojoną stroną do dołu na ruszcie grilla. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając w połowie, przez 5 do 7 minut, aż będzie miękka i złocistobrązowa. Podawaj z ćwiartkami limonki.

21. Bakłażan z miętą. Posmaruj hojnie plastry bakłażana o grubości 1,25 cm oliwą z oliwek. Dopraw solą. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, aż będą miękkie i chrupiące, 2-4 minuty z każdej strony. Skrop octem balsamicznym i posyp posiekaną miętą.

22. Pikantny bakłażan. Nakłuj widelcem 2 chińskie bakłażany. Grilluj pod przykryciem na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu obracając, aż będą bardzo miękkie i przypieczone, około 20 minut. Przekrój wzdłuż na pół. Dopraw solą. Wymieszaj 2 łyżeczki tahini, po 1 łyżeczce sosu sojowego, octu ryżowego i miodu oraz ½ łyżeczki oleju chili; skrop bakłażany mieszanką. Udekoruj pokrojoną dymką.

23. Pieczarki w panierce panko. Posmaruj 4 kapelusze pieczarek portobello (bez żyłek) 2 łyżkami oliwy z oliwek z każdej strony. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając, przez 8 do 10 minut, aż będą miękkie; przełóż na deskę do krojenia i poszatkuj. Podpraż 1/4 szklanki bułki tartej panko i mały starty ząbek czosnku na 2 łyżkach (30 g) masła na małej patelni przez 2 do 3 minut, aż się zarumienią. Dodaj 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i 1 1/2 łyżeczki skórki z cytryny; dopraw solą i pieprzem. Posyp pieczarki bułką tartą.

24. Brokuły w słodkim sosie chili. Odetnij łodygi z 1 pęczka brokułów, pozostawiając 7,5 cm; obierz. Pokrój w paski o szerokości 1,25 cm. Wymieszaj z olejem roślinnym. Dopraw solą i pieprzem. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając, przez 6 do 8 minut, aż będą chrupiące i zrumienione. Wymieszaj z 2 łyżkami słodkiego sosu chili, 2 łyżeczkami sosu rybnego i octem ryżowym. Polej brokuły.

25. Brokuły z sosem Dijon. Wymieszaj trzepaczką po 2 łyżki octu winnego białego i musztardy dijon, 1/2 łyżeczki miodu oraz szczyptę soli i pieprzu; dodaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Wymieszaj 2 przycięte pęczki brokułów z 2 łyżkami dressingu. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając, aż będą miękkie i przypieczone, przez 3 do 7 minut. Podawaj z pozostałym dressingiem.

26. Rapini z serem i cytryną. Zblanszuj 2 pęczki brokułów rabe we wrzącej, osolonej wodzie przez 1 minutę, aż będą jasnozielone; odcedź w durszlaku. Przełóż do dużej miski z lodowatą wodą, aby ostygły; odcedź i osusz. Wymieszaj z oliwą z oliwek. Dopraw solą. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając, aż brokuły rabe będą lekko przypieczone, przez 3 do 4 minut. Posyp skórką z cytryny, startym serem pecorino i płatkami czerwonej papryki.

27. Kalafior z sosem aioli. Wymieszaj 1 główkę kalafiora (pokrojoną na duże różyczki) z oliwą z oliwek, 1/2 łyżeczki soli oraz po 1/4 łyżeczki papryki i pieprzu. Umieść na ruszcie i grilluj na średnio-wysokim ogniu, mieszając, aż zmięknie, przez 12 do 15 minut. Dodaj 1/2 szklanki majonezu, 4 łyżeczki soku z cytryny oraz po 1 łyżce posiekanych kaparów, pietruszki i szczypiorku; dopraw solą i pieprzem. Podawaj z kalafiorem.

28. Fasolka woskowa z cytryną i bazylią. Wymieszaj 450 g przyciętej fasoli woskowej z oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Umieść na ruszcie i grilluj na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiąca i przypieczona, 4 minuty. Wymieszaj z 2 łyżeczkami soku z cytryny i posiekaną bazylią.

29. Chleb z pomidorem. Posmaruj hojnie 3 kromki chleba o grubości 2,5 cm oliwą z oliwek z obu stron. Dopraw solą i pieprzem. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając raz, przez 3 minuty, aż lekko się zrumieni. Natrzyj ciepły chleb połówkami pomidorów (przekrojoną stroną do dołu). Posyp płatkami soli.

30. Edamame z cytryną i miętą. Wymieszaj jedno opakowanie (280 g) mrożonych ziaren edamame z oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Umieść na ruszcie i grilluj na dużym ogniu, mieszając raz lub dwa razy, przez 5 minut, aż się zrumienią. Posyp skórką z cytryny, posiekaną miętą i solą w płatkach.

31. Plantany z olejkiem limonkowym. Posmaruj olejem roślinnym 2 żółte plantany (obrane i przekrojone na pół). Grilluj na średnio-wysokim ogniu, aż będą chrupiące i dobrze przypieczone, 3 do 4 minut z każdej strony. Wymieszaj 2 łyżki roztopionego, solonego masła z 1 łyżką miodu, 1/2 łyżeczki skórki z limonki i szczyptą pieprzu cayenne; polej plantany.


32. Awokado z chili. Przekrój na pół 3 nieobrane, wydrążone awokado i posmaruj oliwą z oliwek strony przekrojone. Dopraw solą. Grilluj stroną przekrojoną do dołu na średnio-wysokim ogniu, aż będą chrupiące, około 3 minut. Posyp przyprawą chili-limonkową.

33. Papryka w glazurze teriyaki. Nabij 230 g papryczek shishito na podwójne szaszłyki i posmaruj ciemnym olejem sezamowym. Grilluj na dużym ogniu, aż będą chrupiące i zrumienione, około 1 minuty z każdej strony. Posmaruj glazurą teriyaki. Posyp mieszanką przypraw togarashi i solą w płatkach.

34. Papryka z wędzoną papryką. Wymieszaj 230 g papryczek shishito z oliwą z oliwek. Dopraw solą. Umieść na ruszcie i grilluj na dużym ogniu, mieszając, aż będą chrupiące i zrumienione, około 2 minut. Posyp wędzoną papryką i solą w płatkach.


35. Słodko-kwaśny kantalupa. Przekrój kantalupa na pół i usuń pestki (nie obieraj); pokrój w ćwiartki i posmaruj oliwą z oliwek. Dopraw solą. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, aż się dobrze zrumieni, od 1 do 2 minut z każdej strony. Połącz 2 łyżki soku z limonki i syropu z agawy z 1 posiekaną papryczką serrano i 2 szczyptami soli; polej kantalupa dressingiem. Udekoruj porwaną kolendrą.

36. Brie z dżemem i jalapeno. Odetnij górną skórkę z małego krążka sera brie. Nałóż 1/4 szklanki dżemu morelowego i 1 łyżkę posiekanej czerwonej papryczki jalapeño bez pestek. Przełóż na arkusz folii aluminiowej o wysokiej wytrzymałości i luźno owiń. Grilluj na średnio-wysokim ogniu przez 7-10 minut, aż ser się roztopi.

37. Świeży ser. Pokrój 280 g sera queso fresco z 1 opakowania w poziome plastry na 2 cienkie plasterki; osusz i schłódź w lodówce przez 30 minut, aż będzie bardzo zimny. Grilluj na natłuszczonej kratce grilla na średnio-wysokim ogniu przez około 2 minuty, aż pojawią się smugi, przewróć i piecz przez kolejne 1-2 minuty lub do momentu, aż ser zmięknie.

38. Chleb czosnkowy. Połącz 110 g miękkiego masła, 2 łyżki oliwy z oliwek i posiekaną natkę pietruszki, 4 starte ząbki czosnku oraz 1/2 łyżeczki soli i pieprzu. Podziel 45-centymetrowy bochenek miękkiego włoskiego chleba na pół i posmaruj przekrojone boki mieszanką maślaną. Złóż połówki razem i zawiń chleb w grubą folię aluminiową. Grilluj na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając, przez 25 minut, aż chleb będzie chrupiący.

39. Naan z czosnkiem. Utrzyj 2 łyżki miękkiego masła z startym ząbkiem czosnku i szczyptą mielonego kminu. Grilluj 2 chlebki naan na średnio-wysokim ogniu, obracając je, przez 2-3 minuty, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Posmaruj masłem czosnkowym.

40. Płaski chleb z przyprawą za'atar. Wymieszaj po 3 łyżki mieszanki przypraw za'atar z oliwą z oliwek. Na odwróconej, natłuszczonej blasze do pieczenia uformuj owalny placek o wymiarach 25 x 38 cm (9 x 15 cali) z 450 g przygotowanego ciasta na pizzę. Umieść ciasto na natłuszczonym ruszcie i grilluj na średnio-wysokim ogniu, aż będzie upieczone i pokryje się smugami, 3 minuty z każdej strony. Posmaruj olejem ziołowym i posyp posiekaną miętą.

41. Placek parmezanowy. Na odwróconej, natłuszczonej blasze do pieczenia uformuj z przygotowanego ciasta na pizzę koło o średnicy 30 cm (12 cali). Umieść ciasto na natłuszczonej kratce grilla; grilluj na średnio-wysokim ogniu, aż będzie puszyste i pokryje się smugami, około 3 minut z każdej strony, smarując oliwą z oliwek po przewróceniu. Przełóż na deskę do krojenia i ponownie posmaruj oliwą. Posyp startym parmezanem, suszonym oregano, płatkami czerwonej papryki i solą w płatkach.

42. Ciecierzyca z czosnkiem i tymiankiem. Wymieszaj 2 puszki ciecierzycy (po 400 g) (odsączone i wypłukane) z 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 6 nieobranymi ząbkami czosnku, 2 gałązkami tymianku, 1 łyżeczką soli i kilkoma zmielonymi pieprzem. Przełóż na duży arkusz grubej folii aluminiowej i skrop 1/4 szklanki wody; szczelnie zamknij brzegi. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając raz, przez 20 minut, aż ciecierzyca będzie miękka i lekko przypieczona.

43. Pikantny ananas. Obierz i wydrąż 1 ananasa, a następnie pokrój miąższ w plastry o grubości 1,25 cm; wymieszaj z 1/3 szklanki brązowego cukru, 1 łyżeczką cynamonu i 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego. Grilluj na naoliwionym ruszcie na średnio-wysokim ogniu, aż będzie chrupiący i dobrze przypieczony, przez 30 do 60 sekund z każdej strony.


44. Wiśnie w folii. Wymieszaj 450 g wydrylowanych wiśni z 1 łyżką cukru. Przełóż na duży arkusz folii aluminiowej i równomiernie posmaruj 1 łyżką posiekanego masła. Uformuj w paczuszkę, ściśle zawijając brzegi. Grilluj na średnim ogniu, obracając raz, przez 10-15 minut, aż będą miękkie i soczyste. Podawaj na grillowanym cieście funtowym z lodami.

45. Owoce z brandy w folii. Postępuj zgodnie z przepisem nr 44, używając 230 g wiśni i 2 brzoskwiń (pokrojonych w ćwiartki). Przed pieczeniem skrop 2 łyżkami brandy.

46. ​​Brzoskwinie i śliwki. Posmaruj 2 brzoskwinie i 2 śliwki (przekrojone na pół i bez pestek) roztopionym masłem z każdej strony i posyp cukrem po przekrojeniu. Grilluj na średnim ogniu, obracając, przez 2-3 minuty, aż zmiękną i będą miały smugi. Podawaj z lodami.

47. Szaszłyki z ciasta biszkoptowego z truskawkami. Pokrój 1 jasny biszkopt w kostki o boku 2,5-3,8 cm. Nabij na patyczki do szaszłyków, na przemian z truskawkami bez szypułek. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając co 30 sekund, przez 2 minuty, aż lekko się zrumieni z każdej strony. Ubij 1/2 szklanki śmietanki kremówki na sztywną pianę, a następnie dodaj 2 łyżki kremu cytrynowego. Podawaj z kebabami.

48. Szarlotka z jagodami. Wymieszaj 4 szklanki jagód z 2 łyżkami cukru, mąką kukurydzianą i sokiem z 1/2 cytryny; rozłóż na natłuszczonej żeliwnej patelni o średnicy 25 cm. Używając opakowania ciasta na scones (470 g), pokrój 4 scones na ćwiartki; ułóż je na jagodach, posmaruj mlekiem i obficie posyp cukrem cynamonowym. Przykryj folią aluminiową i grilluj na średnim ogniu przez 25-30 minut, aż jagody będą bulgotać, a scones będą upieczone.

49. Banana split. Przekrój 2 nieobrane banany na pół wzdłuż. Posyp przekrojone boki 2 łyżkami cukru turbinado. Grilluj, przekrojoną stroną do dołu, na średnim ogniu przez 3 minuty, aż banany się skarmelizują i będą miały smugi; obróć i grilluj przez 2 minuty, aby się podgrzały. Udekoruj bitą śmietaną, sosem czekoladowym i wiśniami maraschino.


50. Brzoskwinie z ricottą i bazylią. Posmaruj 3 brzoskwinie (przekrojone na pół i bez pestek) oliwą z oliwek z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając raz, aż się zrumienią i będą ciepłe, 2-3 minuty. Skrop oliwą z oliwek, posyp pieprzem, startą ricottą i porwaną bazylią.