Czas: 10 godzin i 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

„Butterfly” to sprytny sposób na dobre upieczenie dużego ptaka: piecze się i gotuje szybciej i bardziej równomiernie. A grillując go, zwalniasz miejsce w piekarniku na dodatki. Poproś rzeźnika o usunięcie kręgosłupa i mostka z indyka, aby ptak równomiernie rozłożył się podczas grillowania.

Składniki:

• 1 łyżka cukru granulowanego
• 1 indyk, 5,5-6,5 kg (12-15 funtów), rozcięty na pół (bez kręgosłupa i mostka)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

indyk

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Dzień przed pieczeniem wymieszaj w małej misce cukier, 1/4 szklanki soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. Natrzyj mieszanką całego indyka. Schłodź indyka na blasze do pieczenia, bez przykrycia, przez co najmniej 8 godzin lub całą noc.
Krok 2
• Następnego dnia opłucz i osusz indyka. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Krok 3
• Rozgrzej grill, przygotowując strefy grzania bezpośredniego i pośredniego. Na grillu gazowym (z 3 lub więcej palnikami) ustaw wszystkie palniki na średnio-wysoką temperaturę. Po około 15 minutach wyłącz jeden palnik boczny i zmniejsz moc pozostałych do średniej. Na grillu węglowym umieść jeden komin rozpałki z wypalonych brykietów węglowych po jednej stronie grilla. Po drugiej stronie umieść tackę ociekową, aby zapobiec powstawaniu płomieni (postępuj zgodnie z instrukcją obsługi grilla).
Krok 4
• Ułóż indyka piersią do góry na brytfannie i piecz pod przykryciem, aż mięso będzie w połowie upieczone, około 50 minut. Odwróć i piecz, aż elektroniczny termometr do mięsa wbity w najgrubszą część uda wskaże 76°C (160°F), około 50 minut.
Krok 5
• Dziesięć minut przed końcem pieczenia przestaw indyka na bezpośredni ogień i piecz, obracając go, aż skóra równomiernie się zrumieni. Przełóż na deskę do krojenia, przykryj i odstaw na 10 minut przed krojeniem.

Głosy: 2