Grillowany indyk z sosem BBQ z żurawiną

Głosy: 1

Jak przygotować - Grillowany indyk z sosem żurawinowym

Czas: 4 godziny 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 848, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 114 G., węglowodany 22 G., błonnik 3 G., cholesterol 377 mg, sód 1929 mg, cukier 14 G.

Uwolnij piekarnik na dodatki i desery i ugrilluj świątecznego indyka! Pośrednie ciepło grilla upiecze go jak w piekarniku, zapewniając równomierne pieczenie i pysznie chrupiącą skórkę. Kulminacją tego przepisu jest domowy sos barbecue z żurawiną, który można przygotować wcześniej, aby zaoszczędzić czas. Podziel go na dwie porcje. Jedną natrzyj grillowanego indyka, a resztę podaj na stole.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Indyk

2 łyżeczki cukru
Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 cały indyk (5,5-6,5 cm)

Sos BBQ żurawinowy

1 łyżka oleju roślinnego + dodatkowo do posmarowania indyka
1 mała cebula, drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka papryki
200 g mrożonej żurawiny
0,5 szklanki soku jabłkowego
1/3 szklanki ketchupu
3 łyżki jasnobrązowego cukru
2 łyżki melasy
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżeczki sosu Worcestershire
1 łyżeczka suchej musztardy
1 papryczka chipotle w sosie adobo

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, sos barbecue, żurawina, sok jabłkowy, papryczki chipotle w sosie adobo, ocet jabłkowy, melasa, proszek musztardowy, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Indyk:

Na jeden do dwóch dni przed gotowaniem wymieszaj w małej miseczce cukier, 1/4 szklanki grubej soli i 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Natrzyj mieszanką całego indyka, również pod skórą piersi i ud oraz w jamie brzusznej. Przechowuj w lodówce bez przykrycia lub luźno przykryte folią spożywczą.
Sos BBQ żurawinowy:

W średnim rondlu, na średnim ogniu, rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę i szczyptę soli. Smaż, aż cebula będzie bardzo miękka i przezroczysta, około 8 minut. Dodaj czosnek i paprykę i smaż, często mieszając, przez 2 minuty. Dodaj żurawinę, sok jabłkowy, ketchup, jasnobrązowy cukier, melasę, ocet, sos Worcestershire, suchą musztardę, papryczkę chipotle, ¾ łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu, aż żurawina zacznie pękać, około 12 minut. Przełóż do robota kuchennego i zmiksuj na gładką masę. Odstaw połowę sosu do podania z indykiem. Możesz przygotować ten sos dzień wcześniej i schłodzić go w lodówce.

Wyjmij indyka z lodówki na pół godziny przed grillowaniem. Rozgrzej grill do średniej temperatury (175°C) i przygotuj strefę pośredniego grzania. Na grillu gazowym (z 3 lub więcej palnikami) ustaw wszystkie palniki na średnio-wysoką temperaturę. Po około 15 minutach wyłącz jeden ze środkowych palników i zmniejsz moc pozostałych palników do średniej. Jeśli masz grill węglowy, wysyp jedną rozpałkę kominową z wypalonych brykietów na jedną stronę grilla. Po drugiej stronie umieść tackę ociekową, aby zapobiec powstawaniu płomieni. Koniecznie zapoznaj się z instrukcją obsługi grilla.
Dokładnie osusz indyka ręcznikami papierowymi. Posmaruj go olejem roślinnym ze wszystkich stron i posyp lekko solą i czarnym pieprzem.
Ułóż indyka piersią do góry na pośrednim ogniu, nogami skierowanymi w stronę cieplejszą. Przykryj grill i piecz indyka, aż będzie prawie gotowy (termometr wbity w najgrubszą część uda powinien wskazywać około 65°C), przez 1,5 do 2 godzin. Posmaruj indyka z każdej strony sosem żurawinowym. Przykryj grill i piecz, aż termometr wskaże co najmniej 74°C w udzie i 68°C w piersi, przez kolejne 15 do 25 minut.
Odstaw indyka na 30 minut przed krojeniem. Podawaj z pozostałym sosem żurawinowym.