Shrikhand i puri
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Zaproś bliskich na tradycyjny indyjski deser z shrikhandu i puri. Shrikhand to starożytne indyjskie słodkie danie przygotowywane z zagęszczonego jogurtu, cukru i przypraw, takich jak kardamon, gałka muszkatołowa i szafran. Do tego przepisu potrzebny będzie naturalny jogurt grecki, który należy odsączyć w woreczku z gazy na noc. Zapewni to idealną konsystencję dla shrikhandu. Wymieszaj przyprawy, posiekane pistacje i lekkie rodzynki z kremową mieszanką, odstaw do zaparzenia i podawaj ze smażonymi plackami puri do maczania. Są one również łatwe w przygotowaniu, wystarczy tylko mąka, woda i olej roślinny.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Shrikhand
- 6 szklanek pełnotłustego jogurtu greckiego
- 0,5 - 3/4 szklanki cukru ultradrobnego
- 1/8 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- Szczypta szafranu (opcjonalnie)
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki złotych rodzynek
- 1/4 szklanki posiekanych pistacji
Puri
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju roślinnego + dodatkowo do smażenia w głębokim tłuszczu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jogurt, cukier, kardamon, gałka muszkatołowa, szafran, śmietana, rodzynek, pistacje, mąka pełnoziarnista
Przygotowanie potrawy według przepisu:
Przygotuj shrikhand:
Wyłóż dużą miskę podwójną warstwą gazy. Wlej jogurt na gazę, zbierz rogi i zawiąż je w supeł. Następnie przywiąż woreczek do drewnianej łyżki. Umieść łyżkę na krawędzi rondla, tak aby woreczek wisiał w rondlu; wstaw do lodówki na noc, aby nadmiar płynu odciekł.- Zagęszczony jogurt wlej do miski i ubij trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj 0,5 szklanki drobnego cukru, kardamon, gałkę muszkatołową i szafran (opcjonalnie). Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej cukru. Szrikhand powinien być lekko kwaskowaty. Jeśli nie, dodaj śmietanę do smaku.
- Wymieszaj większość rodzynek i pistacji z shrikhandem; posyp resztą. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Przygotowanie puri:
Wymieszaj mąkę i sól w dużej misce. Dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego; zrób wgłębienie na środku i stopniowo wlewaj 2/3 szklanki wody. Wyrabiaj rękami, aż ciasto uformuje kulę. Kontynuuj wyrabianie na czystej powierzchni roboczej, aż ciasto będzie gładkie i lekko klejące, około 5 minut. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.- Podziel ciasto na pół i rozwałkuj każdą połowę na okrąg o grubości 1,5 mm. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 4 cm wytnij z ciasta około 20 okręgów.
- W dużym rondlu rozgrzej 5 cm oleju roślinnego do temperatury 175°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Wyłóż durszlak ręcznikami papierowymi. Smaż purisy, po kilka na raz, na złoty kolor, około 1 minuty z każdej strony. Przełóż je na durszlak łyżką cedzakową. Podawaj gorące purisy z zimnym shrikhandem.
Kategorie:
Podobne przepisy
