Thukpa
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Manit Chauhan, która dorastała w Ranchi we wschodnich Indiach, często podróżowała z rodzicami pociągiem, spędzając w podróży dwa lub trzy dni. Uwielbiała długie podróże, ponieważ dworce kolejowe w całych Indiach były ich pełne. chaat, różnorodne przekąski uliczne. Każdy przystanek był więc okazją do spróbowania czegoś nowego. Lata później często wspomina swoje podróże. „Poznałam niesamowitą różnorodność kuchni indyjskiej” – mówi Manit. Jej nowa książka kucharska „Chaat” zawiera przepisy inspirowane wspomnieniami z dzieciństwa, takimi jak to, jak jadła, bhel puri na dworcu kolejowym w Mumbaju lub rozgrzewając się tybetańską zupą z makaronem huqpa Podczas zimowej podróży przez Guwahati, autor przepisu wspomina: „Próbowałem niektórych z tych dań tylko raz czy dwa razy w życiu, ale zrobiły na mnie ogromne wrażenie. Lata później wciąż je pamiętam”.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 duże pomidory, grubo posiekane
- 2,5 cm obranego korzenia imbiru
- 4 ząbki czosnku, obrane
- 3 papryczki serrano
- 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 450 g udek kurczaka bez skóry i kości
- 2 litry bulionu z kurczaka
- 1 duża marchewka, obrana i grubo posiekana
- 2 czerwone, żółte lub pomarańczowe papryki, grubo posiekane
- 1 szklanka grubo posiekanej zielonej fasolki
- 1 puszka (220 g) pędów bambusa w puszce, posiekanych
- 1 szklanka poszatkowanej białej kapusty
- 170 g cienkiego makaronu ryżowego
- Sok z 1 cytryny
- Drobno posiekana zielona cebula, kiełki fasoli do posypania
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W robocie kuchennym połącz pomidory, imbir, czosnek, papryczkę serrano, kmin rzymski i olej roślinny i zmiksuj na gładką masę. Przełóż pastę do rondla o grubym dnie wraz z kurczakiem i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż aromat stanie się intensywny, przez 3-4 minuty.
- Dodaj bulion do kurczaka i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj marchewkę, paprykę, fasolę, pędy bambusa i kapustę. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, a kurczak będzie ugotowany, około 20–25 minut.
- Za pomocą szczypiec przełóż kurczaka na talerz. Gdy ostygnie na tyle, że można go wziąć do ręki, pokrój go na kawałki wielkości kęsa i przełóż z powrotem na patelnię.
- Dodaj makaron i sok z cytryny i gotuj, aż makaron będzie miękki, od 4 do 6 minut. Dopraw solą do smaku.
- Podziel thukpę na talerze, udekoruj szczypiorkiem i kiełkami fasoli i podawaj bardzo gorące.
Autor przepisu - Maneet Chauhan jest indyjsko-amerykańskim szefem kuchni i osobowością telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
