Słynna kanapka z kurczakiem
Głosy: 1
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 kanapki
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 kanapki
Ta kanapka to wizytówka amerykańskiej sieci restauracji Chick-fil-A, specjalizującej się w kanapkach z kurczakiem bez tłuszczów trans. To całkiem proste: tylko bułka, ogórki konserwowe i chrupiąca panierowana pierś z kurczaka. Jednak panierka nadaje kurczakowi i całej kanapce bogaty, soczysty smak, bez konieczności dodawania dodatkowych składników. Piersi z kurczaka są rozbijane i smażone w głębokim tłuszczu. Najpierw zanurza się je w mieszance roztrzepanego jajka z mlekiem, a następnie obtacza w suchej mieszance mąki premium, mąki pełnoziarnistej, słodowanego mleka w proszku i sekretnego składnika – cukru pudru – dzięki czemu kurczak jest nie do odparcia.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry (ok. 170 g każda)
- 1 łyżeczka papryki
- Olej arachidowy do smażenia w głębokim tłuszczu
- 1 duże jajko
- 0,5 szklanki odtłuszczonego mleka
- 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1 łyżka stołowa słodowanego mleka w proszku
- 1 łyżka + 1 łyżeczka cukru pudru
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki proszku musztardowego
- 1 ogórek kiszony pokrojony na 8 plasterków + 1 łyżka zalewy ze słoika
- 2 łyżeczki białego octu
- 4 miękkie bułki do hamburgerów, przekrojone na pół w poziomie
- 1 łyżka niesolonego masła, zmiękczonego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, słodowane mleko w proszku, proszek musztardowy, papryka, bułki do hamburgerów
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przekrój piersi kurczaka na pół w poziomie, aby uzyskać 4 cienkie kotlety. Umieść kotlety między 2 arkuszami grubej folii spożywczej i rozbij tłuczkiem lub grubą patelnią do grubości 0,8 cm. Posyp kurczaka 1 łyżeczką soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i 0,5 łyżeczki papryki.
- W rondlu o grubym dnie, na średnim ogniu, rozgrzej około 5 cm oleju arachidowego, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 160°C.
- W międzyczasie w naczyniu do pieczenia roztrzep jajko z mlekiem i 2 łyżkami wody. W drugim naczyniu połącz obie mąki, słodowe mleko w proszku, cukier puder, sodę oczyszczoną, suchą musztardę, pozostałe 0,5 łyżeczki papryki oraz po 1 łyżeczce soli i czarnego pieprzu. W misce połącz plasterki ogórków, zalewę i ocet.
- Pracując partiami, zanurz kurczaka w mieszance jajecznej, całkowicie go pokrywając, a następnie obtocz go w mące i strząsnij nadmiar. Smaż kurczaka na gorącym oleju, aż do uzyskania złocistego koloru, około 4 minut, w razie potrzeby dostosowując temperaturę. Połóż go na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Posmaruj przekrojone strony bułek odrobiną masła i lekko opiecz je przekrojoną stroną do dołu na patelni; posmaruj dodatkową ilością masła. Połóż 2 plasterki ogórka na dolnej połowie każdej bułki; na wierzchu umieść kawałek kurczaka i przykryj górną połówką bułki.
Kategorie:
Podobne przepisy
