Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 kanapki

Pikantny kurczak stał się popisowym daniem amerykańskiego miasta Nashville w stanie Tennessee dzięki anegdocie, która przydarzyła się właścicielowi lokalnej restauracji na początku ubiegłego wieku. Mężczyzna był znany jako notoryczny kobieciarz i gdy pewnego ranka wrócił do domu, jego dziewczyna, w odwecie, usmażyła mu kurczaka, hojnie doprawiając go ostrą papryczką. Nieszczęsnemu kochankowi danie tak bardzo zasmakowało, że udoskonalił przepis i dodał je do menu swojej restauracji. Od tego czasu pikantny kurczak w stylu Nashville stał się tak popularny, że serwowany jest również poza miastem.

Miłośnicy pikantnych potraw docenią chrupiącą skórkę i soczyste, delikatne mięso pod spodem.

Składniki:

• 4 udka z kurczaka bez skóry i kości
• 4 bułki hawajskie
• 5 łyżek pieprzu cayenne
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka przyprawy z papryczki chili
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka papryki
• 12 łyżek oleju roślinnego
• 1 szklanka kwaśnego mleka
• 1 łyżka stołowa ostry sos
• 2 duże jajka
• 2 szklanki mąki
• Masło do posmarowania bułek
• Ogórki kiszone do podania
• Sałata lodowa do podania
• Majonez do posmarowania kanapki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

udka z kurczaka, słodka bułka, ostry sos, kwaśne mleko, granulki czosnku, przyprawa chili, papryka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W dużej, żaroodpornej misce wymieszaj pieprz cayenne, brązowy cukier, chili w proszku, granulowany czosnek, paprykę, 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Posyp udka kurczaka przyprawą ze wszystkich stron, a następnie przełóż je do pojemnika i wstaw do lodówki na 1 do 3 godzin. Pozostała mieszanka przypraw będzie potrzebna później.
Krok 2
• Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 175°C. Połóż kratkę na blasze do pieczenia.
Krok 3
• W płytkiej misce wymieszaj maślankę, ostry sos i jajka. Do drugiej miski dodaj mąkę i dopraw solą i pieprzem. Najpierw zanurz kawałki kurczaka w płynnej mieszance, a następnie dokładnie obtocz w mące i ostrożnie wrzucaj na gorący olej. Smaż na złoty kolor, około 10-12 minut. Przełóż usmażonego kurczaka na kratkę.
Krok 4
• Wlej chochlę (180–250 ml) gorącego oleju z smażenia do miski z przyprawami. Uważaj – mieszanka będzie skwierczeć i gwałtownie chlapać. Mieszaj, aby uwolnić przyprawy. Posmaruj kawałki kurczaka przyprawionym olejem.
Krok 5
• Zrób kanapkiPosmaruj połówki bułek hawajskich masłem i ugrilluj je. Połóż na bułkach pikantnego kurczaka, posyp ogórkami kiszonymi, sałatą i majonezem.

Głosy: 1