50 przepisów na słodkie prezenty

1. Czekoladowy fudge. Rozpuść 55 g masła, 4 szklanki pianek marshmallow, 1 szklankę śmietanki, 2 szklanki cukru i szczyptę soli w rondlu. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez 5 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj 3 szklanki chipsów czekoladowych, aż masa będzie gładka. Rozłóż równomiernie w wyłożonej folią blasze o wymiarach 23x33 cm. Ostudź i pokrój w kwadraty.


2. Biały krem ​​czekoladowy. Postępuj zgodnie z przepisem nr 1, używając białej czekolady w kawałkach. Włóż do przygotowanej formy i posyp posypką. Ostudź; pokrój w kwadraty.


3. Czekolada z masłem orzechowym. Rozpuść 225 g masła z 1 szklanką gładkiego masła orzechowego w rondlu. Zdejmij z ognia, wmieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i przesiany cukier puder z opakowania 450 g. Rozłóż równomiernie na wyłożonej folią blasze o boku 20 cm. Na powierzchnię wciśnij 1/2 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych. Ostudź do stężenia, a następnie pokrój w kwadraty.


4. Trufle czekoladowe. W rondlu zagotuj 1 szklankę śmietanki kremówki i 55 g masła; wlej do miski 450 g drobno posiekanej czekolady. Po rozpuszczeniu dodaj 1 łyżeczkę wanilii i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź w lodówce do stężenia. Uformuj kulki łyżką, a następnie obtocz je w pokruszonych miętówkach, posiekanych orzechach lub kakao. Schłodź w lodówce.


5. Trufle Earl Grey. Przygotuj trufle czekoladowe (nr 4), mocząc 1 łyżkę herbaty Earl Grey w gorącej mieszance śmietankowej przez 5 minut. Odcedź, a następnie polej czekoladę. Obtocz trufle w kakao.


6. Trufle w stylu meksykańskim. Przygotuj trufle czekoladowe (nr 4) bez wanilii: wymieszaj 1 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki sproszkowanej papryczki ancho i ekstraktu migdałowego oraz 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne z roztopioną czekoladą. Obtocz trufle w posiekanych, prażonych migdałach.


7. Trufle migdałowo-kokosowe. Wymieszaj 3/4 szklanki pasty migdałowej, po pół szklanki cukru pudru i niesłodzonego kokosa, 3 łyżki kakao i pół łyżeczki wanilii; wymieszaj na ciasto. Uformuj kulki i obtocz w kokosie. Schłodź.


8. Cukierki pistacjowe. Rozpuść 1/2 szklanki białej czekolady z 2 łyżeczkami tłuszczu w mikrofalówce. Wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i natłuszczoną, formując okręgi. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie posyp pistacjami i suszonymi wiśniami. Odstaw do stężenia.


9. Sos czekoladowo-malinowy. W rondlu zagotuj 1 szklankę wody, 1/2 szklanki cukru i kakao w proszku, 1/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego, 110 g posiekanej gorzkiej czekolady i 1/2 łyżeczki wanilii na średnim ogniu, mieszając, aż czekolada się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia, a następnie wmieszaj 2 łyżki likieru malinowego. Przelej do słoików i wstaw do lodówki.


10. Czekoladowe cukierki makaronowe. Rozpuść 1 szklankę chipsów czekoladowych w mikrofalówce. Wymieszaj z 2,5 szklanki makaronu chow mein, aby pokryć ciasto. Nakładaj łyżką masę na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym i natłuszczoną. Posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Odstaw do stężenia.


11. Kandyzowany grejpfrut. Obierz 2 grejpfruty. Pokrój skórki w paski i gotuj w wodzie przez 1 minutę, a następnie odcedź na durszlaku. Powtórz 4 razy, za każdym razem używając świeżej wody. Gotuj na małym ogniu 1 szklankę cukru i 1/2 szklanki wody. Dodaj skórki i gotuj, aż płyn zostanie wchłonięty, 10 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do wyschnięcia na 8 godzin. Obtocz w cukrze.


12. Kandyzowana skórka pomarańczowa w czekoladzie. Obierz 3 pomarańcze. Pokrój skórkę w paski i gotuj w wodzie przez 15 minut, następnie odcedź i opłucz. Gotuj na małym ogniu z 3 szklankami cukru i 3 szklankami wody. Dodaj skórkę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, 45 minut. Odcedź i obtocz w cukrze. Przełóż na kratkę i pozostaw do wyschnięcia na 8 godzin. Zanurz w roztopionej gorzkiej czekoladzie; pozostaw do zastygnięcia.


13. Kandyzowany imbir. Wsyp 450 gramów pokrojonego, obranego imbiru do rondla z wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, aż zmięknie. Odłóż 1/4 szklanki płynu z gotowania, a resztę wylej. Gotuj na wolnym ogniu odłożoną wodę, imbir i 1,5 szklanki cukru, mieszając, przez 15-20 minut, aż płyn zostanie wchłonięty. Wymieszaj imbir z pozostałym cukrem. Przełóż na kratkę do studzenia.


14. Konfitura truskawkowa. Zmiksuj 900 gramów rozmrożonych truskawek na puree; przecedź przez sito do szerokiego rondla. Dodaj 2 szklanki (2,5 kg) cukru i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż termometr cukierniczy wskaże 106°C (220°F), przez 30 do 60 minut. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj 5 łyżek (5,5 kg) płynnej pektyny. Przelej do wyłożonej folią kwadratowej formy o boku 20 cm i schłódź do stężenia. Pokrój w kwadraty; obtocz w cukrze.


15. Konfitura brzoskwiniowa. Postępuj zgodnie z przepisem nr 14, zastępując jagody rozmrożonymi brzoskwiniami.


16. Konfitura z kiwi. Postępuj zgodnie z przepisem nr 14, zastępując jagody obranymi kiwi (1130 g) i 1 łyżką soku z cytryny.


17. Marmolada owocowa w czekoladzie. Rozpuść 225 g posiekanej gorzkiej czekolady z 2 łyżeczkami tłuszczu w mikrofalówce. Zanurz galaretkę truskawkową, brzoskwiniową lub kiwi (nr 14, 15 lub 16) w roztopionej czekoladzie. Schłodź w lodówce do stężenia.


18. Migdały w czekoladzie. Rozpuść 230 g posiekanej gorzkiej czekolady z 2 łyżeczkami tłuszczu w mikrofalówce. Zanurz prażone migdały w roztopionej czekoladzie, pozwalając nadmiarowi spłynąć. Przełóż do formy wyłożonej folią aluminiową. Gdy czekolada stężeje, obtocz ją w kakao.


19. Orzechy pekan z czekoladą i karmelem. Ułóż orzechy pekan w małych grupach na blasze do pieczenia. Rozpuść miękkie cukierki karmelowe (bez papierków) w kuchence mikrofalowej i polej mieszanką każdy stos orzechów. Posyp roztopioną czekoladą. Pozostaw do stwardnienia.


20. Monety czekoladowe. Rozpuść w kuchence mikrofalowej 230 g (8 uncji) posiekanej gorzkiej lub półsłodkiej czekolady z 2 łyżeczkami tłuszczu. Nakładaj po 1 łyżeczce na blachę do pieczenia wyłożoną folią, formując okręgi. Udekoruj srebrną lub białą posypką. Schłodź w lodówce do stężenia. Zawiń w złotą folię.


21. Suszone cukierki owocowe. W robocie kuchennym drobno posiekaj 1,25 szklanki prażonych migdałów, po 1,5 szklanki suszonych śliwek i moreli, 3 łyżki miodu, 1 łyżeczkę skórki pomarańczowej, 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej. Uformuj kulki i obtocz je w grubym cukrze.


22. Cukierki z przyprawami rumowymi. Wymieszaj 3 i 3/4 szklanki pokruszonych wafelków waniliowych, 1 i 1/2 szklanki cukru pudru, po 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i cynamonu oraz 1/2 łyżeczki mielonego imbiru. Dodaj 3 łyżki lekkiego syropu kukurydzianego, po 1/3 szklanki brandy i rumu. Uformuj kulki i schłódź do stwardnienia. Obtocz w cukrze pudrze.


23. Kulki orzechowe z ciasteczkami. Wymieszaj 3 szklanki pokruszonych ciasteczek maślanych, po 1 szklance słodzonego mleka skondensowanego, posiekanych solonych orzechów i 1/2 łyżeczki cynamonu. Uformuj kulki i obtocz je w pokruszonych ciasteczkach maślanych.


24. Kulki z kremem czekoladowo-orzechowym. Wymieszaj 3/4 szklanki posiekanych prażonych orzechów laskowych, 1 szklankę płatków ryżowych i 1/2 szklanki kremu czekoladowo-orzechowego. Uformuj kulki i obtocz je w cukrze pudrze.


25. Pianki miętowe. Polej pianki roztopioną czekoladą i posyp pokruszonymi cukierkami miętowymi. Schłodź w lodówce do stężenia. Przełóż do szklanki z gorącym kakao.


26. Pianki cynamonowe. Polej pianki roztopioną czekoladą i posyp cukrem cynamonowym. Schłodź w lodówce do stężenia. Przełóż do szklanki z gorącym kakao.


27. Cukierki z pestkami dyni. Na patelni, na średnio-wysokim ogniu, podsmaż 1 szklankę cukru, 2 łyżki soku z cytryny i 1/4 łyżeczki soli, obracając patelnię, ale nie mieszając, aż do uzyskania ciemnobursztynowego koloru, około 7 minut. Zdejmij z ognia, wmieszaj 1 łyżkę masła i 1,5 funta prażonych, obranych pestek dyni. Łyżką natłuszczoną olejem nakładaj porcje na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym i natłuszczoną, formując okrągłe placki. Ostudź.


28. Cukierki sezamowe. Postępuj zgodnie z przepisem nr 27, zastępując pestki dyni prażonymi nasionami sezamu.


29. Sos karmelowy z solą. Gotuj 1,5 szklanki cukru z 1/2 szklanki wody w rondlu na średnio-wysokim ogniu, obracając rondel, ale bez mieszania, przez około 12 minut, aż do uzyskania ciemnobursztynowego koloru. Zdejmij z ognia, wmieszaj 1 szklankę śmietanki kremówki, 1 łyżeczkę wanilii i 1/2 łyżeczki soli morskiej. Ostudź, przelej do słoików i wstaw do lodówki.


30. Czekolada karmelowa. Wyłóż folią aluminiową kwadratową formę o boku 20 cm i posmaruj ją masłem. Rozpuść 225 g masła w rondlu, a następnie dodaj 2 szklanki (225 g) cukru, 1 1/4 szklanki (140 g) jasnego syropu kukurydzianego, 1 puszkę (400 g) słodzonego mleka skondensowanego i 1/4 szklanki (140 g) kakao. Doprowadź do wrzenia i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż termometr cukierniczy wskaże 120°C (250°F), około 15 minut. Przelej do przygotowanej formy i pozostaw do ostygnięcia. Pokrój w kwadraty.


31. Czekoladowy karmel z solą. Przygotuj karmel (nr 30). Gdy karmel jest jeszcze ciepły, posyp go solą morską.


32. Cukierki orzechowe. Smaż 1,5 szklanki cukru na średnim ogniu, obracając patelnię, ale nie mieszając, przez około 10 minut, aż do uzyskania ciemnobursztynowego koloru. Zdejmij z ognia i wmieszaj 2 łyżki masła i 3 szklanki solonych orzechów. Wylej na natłuszczoną blachę do pieczenia; pokrusz na małe kawałki. Pozostaw do stężenia.


33. Grillowanie. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej 1 szklankę cukru, 1/2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego i 1 1/2 szklanki solonych orzechów przez około 8 minut, mieszając dwukrotnie, aż do uzyskania złotego koloru. Dodaj 1 łyżkę masła, po 1 łyżeczce wanilii i sody oczyszczonej oraz szczyptę soli. Rozłóż równomiernie na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia. Połam na kawałki.


34. Orzechy włoskie w syropie klonowym. Rozłóż 1 funt uprażonych orzechów włoskich równomierną warstwą na natłuszczonej blasze do pieczenia. Podgrzej 1 3/4 szklanki syropu klonowego w rondlu na średnio-wysokim ogniu, aż termometr cukierniczy wskaże 114°C (250°F), około 15 minut; polej orzechy włoskie i wymieszaj, aby pokryć. Piecz przez 5 minut w temperaturze 180°C (350°F), a następnie oddziel orzechy włoskie. Pozostaw do ostygnięcia.


35. Nugat migdałowy. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej po 1 szklance cukru i miodu w szklanej miarce nadającej się do kuchenki mikrofalowej, aż termometr do słodyczy wskaże 143°C (285°F), przez 10 do 15 minut. Używając miksera z końcówką mieszającą, ubij 2 białka na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne piany. Nie wyłączając miksera, dodaj gorącą mieszankę miodu i ubijaj, aż masa zgęstnieje, przez kolejne 8 minut. Na niskich obrotach dodaj 1/4 szklanki cukru pudru, 1/2 łyżeczki wanilii i 2 1/2 szklanki płatków migdałowych. Przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia, natłuszczoną blachę; rozwałkuj wałkiem do ciasta na grubość 2,5 cm (1 cala). Ostudź przez 2 godziny, a następnie pokrój w kwadraty.


36. Nugat pistacjowy. Przygotuj nugat (nr 35), zastępując migdały pistacjami i dodając 2 łyżeczki skórki pomarańczowej wraz z orzechami.


37. Cukierki o strukturze plastra miodu. Gotuj 1 1/2 szklanki cukru, 1/4 szklanki wody i jasny syrop kukurydziany w rondlu na średnio-wysokim ogniu, bez mieszania, aż termometr cukierniczy wskaże 148°C (285°F), przez 10 do 12 minut. Dodaj 1 łyżkę sody oczyszczonej i szybko wylej na natłuszczoną blachę do pieczenia z rantem (nie wygładzaj). Pozostaw do stwardnienia, a następnie połam na kawałki. Rozpuść 8 uncji (230 g) posiekanej mlecznej czekolady z 2 łyżeczkami tłuszczu w mikrofalówce; zanurz cukierki w czekoladzie. Pozostaw do stwardnienia.


38. Cukierki karmelowe. W rondlu zagotuj 2 szklanki wody, 1 1/2 szklanki cukru granulowanego i brązowego, 6 uncji masła, 2 łyżki octu jabłkowego i 1 łyżeczkę soli na średnio-wysokim ogniu bez mieszania, aż termometr cukierniczy wskaże 132°C (275°F) (może to potrwać do 40 minut). Zdejmij z ognia, dodaj 1 łyżeczkę wanilii i przelej do kwadratowej formy o boku 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko ostudź, pokrój na kwadraty i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.


39. Toffi z krakersami. Umieścić 16 krakersów solonych w wyłożonej folią kwadratowej formie o boku 20 cm. Zagotować 110 g masła i 1/4 szklanki cukru granulowanego i 1/4 szklanki cukru brązowego, mieszając, na wolnym ogniu przez 3 minuty; polać krakersy. Piec w temperaturze 190°C (375°F) przez 5 minut. Posypać 1 szklanką mlecznej czekolady; piec jeszcze przez minutę, a następnie wygładzić, aby uzyskać równą warstwę. Posypać posiekanymi orzechami pekan. Ostudzić, a następnie pokroić w kwadraty.


40. Mini serniki. Wyłóż 36 foremek na mini muffinki papilotkami. Połącz ¾ szklanki pokruszonych herbatników graham, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki roztopionego masła; włóż masę do foremek i schłódź do stężenia. W blenderze zmiksuj 225 g serka śmietankowego, ¼ szklanki śmietany i cukru pudru, ½ łyżeczki wanilii i skórki cytrynowej; wmieszaj ½ szklanki bitej śmietany. Wyciśnij masę szprycą lub łyżką na warstwy ciasta; schłódź 1 godzinę. Wmieszaj dżem wiśniowy lub śliwkowy.


41. Babeczki frangipane. Wyłóż dwie 24-kubkowe foremki do mini muffinek papilotkami. W robocie kuchennym połącz 110 g miękkiego masła, 1/2 szklanki cukru, 2 jajka, 1/3 szklanki pasty migdałowej i mąkę do wypieków; miksuj do uzyskania gładkiej masy. Podziel masę między foremki, wypełniając każdą do 1/3 jej wysokości. Wciśnij suszone figi lub śliwki do każdej foremki, posyp płatkami migdałów i grubym cukrem. Piecz w temperaturze 180°C do uzyskania złocistego koloru, 12-15 minut.


42. Suszone morele w syropie waniliowym. Doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając, z 3 szklankami cukru, 1,5 szklanki wody, 3 paskami skórki z cytryny i przekrojoną na pół laską wanilii. Dodaj 3 szklanki suszonych moreli; gotuj przez 10 minut. Ostudź, a następnie rozlej do słoików.


43. Truskawki w czekoladzie. Rozpuść osobno 1 szklankę półsłodkiej czekolady i 1 szklankę białej czekolady. Weź 12 truskawek z długimi szypułkami i zanurz je najpierw w jednej, a potem w drugiej czekoladzie. Schłodź w lodówce do stężenia.


44. Czekoladowo-miętowe gwiazdki. Utrzyj 2 szklanki cukru pudru, 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego, 1 1/2 łyżki miękkiego masła, 2 łyżeczki mleka i 1 łyżeczkę ekstraktu z mięty pieprzowej do uzyskania gładkiej masy. Schłodź przez 30 minut. Posyp cukrem pudrem i rozwałkuj na grubość ok. 0,5 cm. Wytnij gwiazdki i zamroź do stężenia. Rozpuść w mikrofalówce 225 g posiekanej półsłodkiej czekolady z 2 łyżeczkami tłuszczu piekarskiego; ostudź do temperatury pokojowej. Zanurz gwiazdki w roztopionej czekoladzie i posyp kolorowym cukrem (opcjonalnie). Schłodź do stężenia.


45. Laski cukrowe w lukrze. Rozpuść 1 szklankę białej czekolady z 4 łyżeczkami tłuszczu w mikrofalówce. Zanurz laski cukrowe w roztopionej czekoladzie, lekko ostudź na natłuszczonym papierze pergaminowym, a następnie obtocz w kolorowym cukrze lub posypce. Pozostaw do zastygnięcia.


46. ​​Biała czekolada-mięta "kora". Rozpuść 340 g posiekanej białej czekolady w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund. Dodaj 1 łyżkę stołową (110 g) roztopionego tłuszczu i 110 g posiekanej białej czekolady, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posyp 1 szklanką (1 szklanką) posiekanej mięty. Pozostaw do stwardnienia; połam na kawałki.


47. Czekoladowa kora orzechowa. Postępuj zgodnie z przepisem nr 46, używając półsłodkiej czekolady zamiast białej. Zastąp miętówki 3/4 szklanki solonych prażonych orzeszków ziemnych i 1/3 szklanki rodzynek.


48. Świąteczna słodka mieszanka. W dużej misce nadającej się do mikrofalówki rozpuść 1 szklankę kremu czekoladowo-orzechowego z 55 g masła na 50% mocy. Wmieszaj 8 szklanek płatków Chex. Przełóż do dużego plastikowego woreczka strunowego; dodaj 450 g cukru pudru i potrząśnij, aby pokryć. Dodaj 1/4 szklanki kolorowej posypki, 1/2 szklanki rodzynek w jogurcie oraz czerwone i zielone M&M's; wymieszaj.


49. Precle z masłem orzechowym w czekoladzie. Zanurz 12 paluszków precla w 1 szklance roztopionego masła orzechowego. Ostudź do stężenia, a następnie zanurz w 350 g roztopionej półsłodkiej czekolady. Polej roztopioną białą czekoladą lub obtocz w posiekanych orzeszkach ziemnych lub kolorowym cukrze.


50. Przyprawy do gorącego cydru. Podgrzewaj w mikrofalówce 1 łyżkę startej skórki pomarańczowej na ręczniku papierowym przez 3 minuty. Wymieszaj z 1 łyżką zmielonych strąków kardamonu i lasek cynamonu, 2 łyżeczkami ziela angielskiego i czarnego pieprzu w ziarnach oraz 1 łyżeczką goździków w ziarnach. Podziel na 4 kwadratowe kawałki gazy i zawiąż sznurkiem, tworząc saszetki. Podgrzej każdą saszetkę w 950 ml cydru jabłkowego.