Musztarda
Przyprawa ta powstaje poprzez zmieszanie nasion gorczycy z wodą, octem i mąką. Istnieją trzy rodzaje gorczycy: czarna, brązowa oraz biała lub żółta. Wszystkie trzy rodzaje mają ostry, ostry zapach po zmieszaniu z płynem.
Najpopularniejsze odmiany musztardy: Musztardy amerykańska, angielska i francuska. Wszystkie różnią się znacznie smakiem i aromatem. Możesz również przygotować własną musztardę w domu, mieszając proszek musztardowy z odpowiednią ilością płynu – wody, octu, piwa lub wina. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka pasta. Następnie odstaw miksturę w temperaturze pokojowej na co najmniej 10 minut przed podaniem. Jest to konieczne, aby wydobyć charakterystyczny aromat musztardy.
Musztarda pełnoziarnista jest wytwarzana z nieoczyszczonych ziaren. Jej smak jest zazwyczaj znacznie łagodniejszy niż musztardy z proszku musztardowego. Łyżkę musztardy pełnoziarnistej można dodać do puree ziemniaczanego i podać jako dodatek do kiełbasek.
Zastosowania kulinarne
Musztarda jest niezwykle pyszna jako przyprawa do wędlin, takich jak szynka, kiełbasa czy galaretki. Może również nadać kanapkom dodatkowego smaku.
Musztarda Dijon dobrze komponuje się z oliwą z oliwek i octem. Tę mieszankę często dodaje się do sosów sałatkowych.
Składowanie
Musztardę należy przechowywać w szklanym słoiku w lodówce. Zazwyczaj dobrze się przechowuje i długo zachowuje świeżość. Jeśli podczas przechowywania musztarda rozdzieli się na dwie warstwy (musztardę i wodę), należy ją dokładnie wymieszać przed użyciem.
Wszystkie przepisy z musztardą
Kategorie:
Powiązane artykuły
