Latkes: Opcje gotowania

1. Wybierz bazę

Będziesz potrzebować 450–570 gramów warzyw (możesz wybrać maksymalnie 3 rodzaje); co najmniej połowę powinny stanowić ziemniaki.

• Ziemniaki odmiany Yukon Gold lub Russet
  
• Batat
  
• Marchew
  
• Korzeń selera
  
• Pasternak

2. Wybierz dodatki

Wybierz nie więcej niż 2 rodzaje, przygotuj w sumie do 1 łyżki stołowej.

• Pieczarki, posiekać
  
• Buraki obrane i starte
  
• Mrożone serca karczochów, rozmrożone i posiekane
  
• Jarmuż, drobno posiekany
  
• Papryka, posiekana
  
• Pieczona czerwona papryka, posiekana
  
• Seler pokrojony w plasterki
  
• Mrożona kukurydza, rozmrożenie

3. Przygotuj bazę

Obierz i zetrzyj warzywa na spód w dużym durszlaku ustawionym nad miską. Zetrzyj 1 małą cebulę na durszlak; wymieszaj z 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dokładnie wyciśnij warzywa, aby usunąć jak najwięcej wilgoci. Osusz ręcznikiem papierowym, przełóż do dużej miski i dodaj składniki z kroku 2.

4. Dodaj przyprawy

Dodaj 1-2 łyżeczki przypraw (nie wybieraj więcej niż 2 rodzaje).

• Proszek curry
  
• Płatki czerwonej papryki (użyj 1/4-1/2 łyżeczki)
  
• Kmin mielony
  
• Za'atar (mieszanka przypraw Bliskiego Wschodu)
  
• Kolendra mielona
  
• Szczypiorek, posiekany (2-4 łyżki)
  
• Ostry sos
  
• Świeży tymianek, rozmaryn lub szałwia, posiekane
  
• Musztarda pełnoziarnista
  
• Świeża pietruszka, szczypiorek lub koperek, posiekane (użyj 2-4 łyżek)
  
• Czosnek, siekać
  
• Skórka z cytryny, drobno starta

5. Usmaż trochę placków ziemniaczanych.

Dodaj 1 roztrzepane jajko i 1/3 szklanki mąki macowej lub mąki pszennej do miski; wymieszaj. Uformuj 12 ciasno upakowanych naleśników o średnicy 5 cm (około 1/4 szklanki każdy); przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym. Rozgrzej 0,6 cm tłuszczu z kurczaka lub oleju roślinnego na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Smaż placki partiami, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, przez 4 do 5 minut z każdej strony. Gotowe placki trzymaj w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F), podczas smażenia reszty.

6. Wybierz dodatek

• Śmietana
  
• Mus jabłkowy
  
• Przygotowany chrzan
  
• Musztarda z miodem
  
• Chutney z mango