Kanapki z bułek warstwowych z domową wędzoną szynką

Głosy: 1

Jak zrobić - domowe kanapki z szynką wędzoną i bułkami warstwowymi

Czas: 5 godzin 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 kanapek

Zafunduj swoim bliskim te wyjątkowe kanapki z warstwowymi biszkoptami, szynką wędzoną w domu i miodowo-musztardową z wędzonymi papryczkami chipotle. Przed wędzeniem, solona łopatka wieprzowa jest nacierana mieszanką brązowego cukru, papryki, czarnego pieprzu i pieprzu cayenne, co tworzy cudownie słodko-kwaśną skórkę. Jej smak idealnie uzupełnia musztarda Dijon, wymieszana z miodem i papryczkami chipotle w sosie adobo. Pokrój szynkę w bardzo cienkie plasterki i nakładaj ją, wraz z sosem, na przekrojone na pół biszkopty. Jest niesamowicie soczysta i niesamowicie pyszna.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szynka wędzona

1 szynka wieprzowa o wadze 5,5 kg w solance
1 szklanka brązowego cukru
2 łyżki papryki
2 łyżki czarnego pieprzu
1 łyżeczka pieprzu cayenne
Sprzęt specjalny:wędliniarskie i zrębki z drewna jabłoniowego

Bułki warstwowe z kwaśnym mlekiem

2 szklanki mąki najwyższej jakości
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli
100 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w drobną kostkę
3/4 szklanki schłodzonego kwaśnego mleka
3 łyżki miodu

Musztarda miodowa chipotle

2 łyżki miodu
5-6 papryczek chipotle w sosie adobo + 2 łyżki sosu adobo
1 szklanka musztardy Dijon

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: szynka, mąka premium, kwaśne mleko, papryczki chipotle w sosie adobo, Musztarda Dijon, mielony pieprz cayenne, czarny pieprz, brązowy cukier, papryka, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej wędzarnię do 110°C.
Szynka wędzona:

W misce połącz brązowy cukier, paprykę, czarny pieprz i pieprz cayenne. Dodaj trochę wody, aby utworzyć pastę. Natrzyj szynkę obficie pastą przyprawową. Umieść szynkę w wędzarni z wiórkami jabłoniowymi. Wędź przez 3-4 godziny.

Przełóż usmażoną szynkę na deskę do krojenia i przykryj folią. Odstaw na 20–30 minut.
Bułki warstwowe z kwaśnym mlekiem:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Za pomocą noża do ciasta (lub ręcznie) wymieszaj kostki masła z mąką, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistego proszku. Schłodź w lodówce przez 10 minut.
W międzyczasie w małej misce połącz kwaśne mleko z miodem. Dodaj płynną mieszankę do mieszanki mąki i mieszaj, aby zwilżyć suchą mieszankę.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i delikatnie zagnieć 3-4 razy, aby składniki całkowicie się połączyły. Nie ma problemu, jeśli ciasto będzie lekko kruszące. Uformuj ciasto w prostokąt o wymiarach 22 x 12,5 x 1 cm, a następnie złóż je trzykrotnie, jak list. Rozwałkuj je ponownie i złóż jeszcze trzy razy. Powtórz ten proces około cztery razy.
Wytnij ciasteczka. Nie obracaj foremki podczas wycinania, po prostu dociśnij ją prosto w dół. Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia, zachowując między nimi 2 cm odstępu.
Piecz, aż będą złocistobrązowe i dobrze wyrośnięte, 11-15 minut. Ostudź na kratce, ale nie dopuść do całkowitego wystygnięcia: najlepiej podawać na ciepło!
Musztarda miodowa chipotle:

Zmiksuj miód, papryczkę chipotle i sos adobo w blenderze. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj musztardę Dijon.

Gdy szynka odpocznie, pokrój ją w cienkie plasterki ostrym nożem lub krajalnicą. Pokrój ciepłe bułki poziomo i posmaruj dolne połówki musztardą miodowo-chipotle. Na wierzch nałóż sporą porcję wędzonej szynki (około 1 szklanki) i polej dodatkową porcją musztardy miodowej. Przykryj górnymi połówkami bułek i podawaj.