Musztarda Dijon

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.

Musztarda Dijon ma charakterystyczny, ostry smak i jasnożółty kolor, wytwarzana z brązowych ziaren gorczycy i wytrawnego białego wina. Przygotowanie tej musztardy w domu jest dość proste: proces polega na zmieszaniu ziaren gorczycy z octem winnym, białym winem, wodą i przyprawami, zmieleniu i gotowaniu na wolnym ogniu. Przed zmieleniem, musztardę należy jednak odstawić na 24 godziny. Postępując zgodnie z tym przepisem krok po kroku, możesz przygotować pyszną musztardę podobną do oryginalnej i przechowywać ją w słoikach typu Mason. To świetny prezent dla siebie lub bliskich.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka żółtych lub brązowych nasion gorczycy lub mieszanki obu
1,5 szklanki wytrawnego białego wina
1 szklanka wody
0,5 szklanki białego octu winnego
1/4 szklanki proszku musztardowego
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżeczka soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Musztarda Dijon, ocet winny, białe wino, proszek musztardowy, proszek cebulowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz nasiona gorczycy.

Wymieszaj wszystkie składniki w litrowym słoiku lub innym szczelnym, niereaktywnym pojemniku. Zamknij szczelnie i schłódź w lodówce przez noc lub do 24 godzin, od czasu do czasu potrząsając, aby rozprowadzić nasiona.
Przygotuj słoiki i pokrywki.

Dokładnie umyj wszystkie słoiki i pokrywki wodą z mydłem i dobrze wypłucz. Napełnij garnek (lub szybkowar) wodą do wysokości co najmniej 2 cm (0,8 cala) nad słoikami i zagotuj. Chwyć słoiki szczypcami i ostrożnie opuść je, przechylając, aby napełnić je gorącą wodą. Wlej gorącą, ale nie wrzącą wodę do małego rondla; umieść pokrywki w wodzie. Dodaj kolejny czajnik wody do podgrzewacza.

Posiekaj musztardę.

Umieść blender ręczny bezpośrednio w słoiku lub wlej mieszankę musztardową do blendera. Miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji.
Ugotuj musztardę.

Wsyp pokruszoną musztardę do rondla i postaw na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż mieszanina zmniejszy objętość o około jedną trzecią. Powinna zgęstnieć, ale nadal być wystarczająco lejąca. Jeśli musztarda stanie się zbyt gęsta, dodawaj wodę lub wino po łyżce stołowej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Napełnij i zamknij słoiki.

Za pomocą szczypiec wyjmij słoiki z garnka, ostrożnie wlewając wodę z powrotem do garnka. Postaw je obok garnka z musztardą. Zwiększ ogień pod garnkiem do maksimum. Za pomocą chochli wlej musztardę do słoików przez lejek, pozostawiając 1 cm od góry. Przesuń czystą pałeczką wewnątrz każdego słoika, aby uwolnić ewentualne pęcherzyki powietrza. Wytrzyj brzegi słoików wilgotnym ręcznikiem papierowym. Załóż wieczka i mocno je zakręć.
Przechowuj słoiki.

Za pomocą szczypiec do słoików ostrożnie przenieś słoiki do szybkowaru, tak aby stały pionowo. Gdy wszystkie słoiki znajdą się w garnku, powinny być przykryte co najmniej 2 cm wody; jeśli nie, dolej więcej z czajnika. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wyjąć i ostudzić..

Używając szczypiec do słoików, ostrożnie wyjmij słoiki z szybkowaru i ustaw je pionowo na ręczniku kuchennym lub kratce. Nie stawiaj gorących słoików bezpośrednio na chłodnej powierzchni. Pozostaw do ostygnięcia bez poruszania przez co najmniej 12 godzin. Jeśli którykolwiek ze słoików nie jest szczelnie zamknięty, zamknij go ponownie zgodnie z powyższym opisem lub wstaw do lodówki i natychmiast zużyj.

Oznacz wieczko lub słoik datą przydatności do spożycia. Usuń pierścienie i przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Otwarte słoiki przechowuj w lodówce.