Staromodny placek alkoholowy

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut plus czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Ten tort w stylu vintage jest oparty na klasycznym koktajlu o tej samej nazwie. Jeśli wolisz, możesz użyć whisky żytniej zamiast bourbona. Pomarańczowa polewa w stylu retro dodaje mu zabawnego akcentu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,25 szklanki mąki uniwersalnej plus dodatkowa ilość do wałkowania
2 łyżki zimnej margaryny
1 łyżeczka cukru granulowanego
1/2 łyżeczki octu jabłkowego
1/4 łyżeczki drobnej soli
6 łyżek (85 g) zimnego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
2 łyżki plus 2 łyżeczki lodowatej wody

Pożywny

1,5 szklanki śmietanki kremówki
1/2 szklanki cukru granulowanego
3 żółtka z dużych jaj
1 duże jajko
3 łyżki bourbona
2 łyżeczki skórki pomarańczowej
1 łyżeczka syropu wiśniowego
1/2 łyżeczki drobnej soli

Byczy

2 łyżki cukru pudru
1 łyżka bourbona
1 szklanka śmietanki kremówki
6 bardzo cienkich plasterków pomarańczy (z 1 dużej pomarańczy)
6 wiśni koktajlowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ocet jabłkowy, Skórka pomarańczowa, sok wiśniowy, cukier puder, jajka, krem, Pomarańcze, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

CiastoRozgrzej piekarnik do 190°C, a kratkę umieść w środku.

W robocie kuchennym połącz mąkę, tłuszcz roślinny, cukier granulowany, ocet i sól, aż mieszanina będzie miała konsystencję drobnej mąki. Dodaj masło i miksuj, aż powstaną grudki wielkości ziarnka grochu. Dodaj 2 łyżki lodowatej wody i miksuj, aż ciasto zacznie się formować.

Ugniataj ciasto palcami. Jeśli nie trzyma kształtu, dodaj kolejne 2 łyżeczki lodowatej wody, po 1 łyżeczce na raz, mieszając i sprawdzając ciasto za każdym razem. Zawiń je szczelnie i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na godzinę, a najlepiej na całą noc.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na placek o szerokości 28-30 cm. Umieść je między arkuszami pergaminu lub papieru woskowanego na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki na co najmniej 10 minut. Przełóż ciasto do formy do tarty o głębokości 20 cm, pozostawiając około 1,3 cm poza brzegi.

Złóż zewnętrzny brzeg ciasta pod siebie i ściśnij go palcami, tworząc ozdobne loki. Nakłuj ciasto widelcem i schłódź w lodówce przez kolejne 10 minut.

Wyłóż ciasto papierem pergaminowym lub folią aluminiową, wypełnij obciążnikami lub fasolą i piecz przez około 20 minut, aż ciasto będzie suche w dotyku. Zdejmij folię i obciążniki i piecz przez kolejne 5-7 minut, aż ciasto nabierze lekko złocistego koloru. Ostudź całkowicie na kratce.
PożywnyZmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.

W średniej misce ubij śmietanę, cukier granulowany, żółtka, jajko, bourbon, skórkę z cytryny, sok wiśniowy i sól do uzyskania gładkiej masy. Ułóż ostudzone ciasto na blasze do pieczenia z rantem i nałóż na nie krem. Aby zapobiec przypaleniu, odetnij dwa paski folii aluminiowej i owiń nimi brzegi ciasta.
Ostrożnie włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 50–60 minut, aż nadzienie się zetnie, ale nadal będzie lekko kruche. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce przez około 4 godziny. Jeśli podasz je następnego dnia, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie zawiń i wstaw do lodówki na noc.
Byczy.

W dużej misce ubij cukier puder i bourbon mikserem na niskich obrotach. Dodaj śmietanę, zmniejsz obroty do średnio-wysokich i ubijaj przez około 1 minutę, aż powstanie sztywna piana.

Nałóż sześć kleksów bitej śmietany (po 2 łyżki stołowe) dookoła ciasta, udekoruj każdy wisienką. Skręć plasterki pomarańczy w spiralę i umieść pomiędzy kleksami bitej śmietany. Podawaj z resztą bitej śmietany.