Japoński deser daifuku
Daifuku to rodzaj japońskiego deseru. To małe ciastko z pasty ryżowej wypełnione słodkim nadzieniem. Czasami nazywane jest mochi.
W rzeczywistości „daifuku” to skrócona wersja „daifukumochi”, co oznacza „duże, białe ciasto przynoszące szczęście”. W Japonii wierzy się, że ciasto to naprawdę przynosi szczęście, dlatego jest tradycyjnym prezentem.
Większość przepisów na daifuku wymaga zmieszania mąki ryżowej z wodą, a następnie podgrzania mieszanki w kuchence mikrofalowej. W rezultacie powstaje gęste, lepkie ciasto, które rozwałkowuje się na gorąco i formuje w cienki placek. Następnie ciasto kroi się na prostokąty. Każdy prostokąt staje się osobnym daifuku. Szef kuchni owija każdy prostokąt wokół nadzienia, a następnie posypuje go mąką lub cukrem. Po upieczeniu ciasto jest schładzane, gdzie lekko twardnieje.
Przygotowanie ciastek daifuku w kuchence mikrofalowej lub parowarze jest dość proste. Jednak tradycyjne gotowanie trwa znacznie dłużej, ponieważ wymaga pewnego rytuału. Najpierw kucharze moczą ryż w wodzie przez kilka godzin, często na całą noc, następnie gotują go na parze i mielą na pastę w moździerzu. Powstałą pastę formuje się następnie w okrągłe lub kwadratowe ciastka. Ciastka daifuku to tradycyjne japońskie danie noworoczne.
Najpopularniejszym nadzieniem do daifuku jest pasta z czerwonej fasoli adzuki i cukier lub miód. Istnieją jednak również inne nadzienia, takie jak truskawki, kawałki owoców czy pasta z melona. Dodanie różnych barwników do daifuku nadaje ciastu jego kolorowy wygląd. Może być różowe, a nawet zielone. Niektóre naturalne barwniki, takie jak bylica pospolita, mogą nadać ciastu charakterystyczny smak.
Jeden z rodzajów daifuku, yukimi daifuku, wykorzystuje lody jako nadzienie. Kulka lodów jest zazwyczaj zawijana w ciasto ryżowe. Ten rodzaj ciasta pozostaje miękki nawet po wyjęciu z lodówki.
Kategorie:
Powiązane artykuły
