Japoński rosół Katsuo dashi
Głosy: 7
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 1,9 l.
Złożoność: łatwo
Ilość: 1,9 l.
Japoński bulion Katsuo dashi - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 kwadratowe kawałki wodorostów kombu (10 cm)
- 2,5 litra wody
- 15 g wiórków katsuobushi (suszone, wędzone płatki bonito), około 2 łyżek
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Włóż kombu do 4-litrowego garnka, zalej wodą i mocz przez 30 minut.
Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj, aż woda osiągnie temperaturę 150–165°F (66–71°C), a na brzegach patelni zaczną pojawiać się małe bąbelki. Zajmie to 9–10 minut. - Wyjmij kombu z patelni. Zwiększ ogień do maksimum i zagotuj wodę, 5-6 minut. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj kotsuobushi. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez 10 minut.
- Przecedź płyn przez drobne sito wyłożone muślinem lub kilkoma warstwami gazy. Kotsuobushi zachowaj do innego wykorzystania.
Przechowuj bulion w szczelnym pojemniku w lodówce. Spożyć w ciągu 1 tygodnia lub przechowywać w zamrażarce do 1 miesiąca.
Kategorie:
Podobne przepisy
