Japoński sernik bawełniany
Głosy: 7
Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Ten lekki japoński sernik nazywany jest również „bawełnianym sernikiem”. To biszkoptowe ciasto różni się od zwykłego sernika tym, że zawiera mniej serka śmietankowego i cukru. Dzięki temu ma mniej słodki smak i mniej kalorii. Sposób przygotowania sprawia, że ciasto ma lekką, drobnoporowatą konsystencję przypominającą suflet, z ubitych białek jaj i kamienia winnego, a samo ciasto jest płynne jak galaretka.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 300 g serka śmietankowego, pokrojonego w kostkę
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- 4 łyżki (60 g) masła
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 7 dużych jajek, oddzielić białka od żółtek
- Sok z 1/2 cytryny
- 2/3 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki kamienia winnego
- 1 szklanka cukru
- Cukier puder do dekoracji
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ser twarogowy, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny, kamień winny, mąka premium, skrobia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Spryskaj sprayem do pieczenia okrągłą formę do pieczenia o średnicy 23 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia. Umieść pasek papieru do pieczenia o szerokości 9 cm wzdłuż wewnętrznej krawędzi formy. Papier powinien wystawać 2,5 cm ponad krawędź formy. - Podgrzej serek śmietankowy, mleko i masło w małym rondelku na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia na około 5 minut.
- Ubij ekstrakt waniliowy, żółtka i sok z cytryny w dużej misce do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej schłodzoną mieszankę mleczną i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mąkę i skrobię kukurydzianą, szybko ubijając. Odstaw.
- Ubij białka, krem z kamienia winnego i 1/2 łyżeczki soli w dużej misce miksera elektrycznego na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty, około 2 minut. Powoli dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie na średnich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty, około 2 minut.
- Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy żółtkowej w 3 partiach, uważając, aby nie mieszać za długo (białka powinny pozostać jak najbardziej puszyste). Gdy ciasto będzie gładkie i bez białych smug, przelej je do przygotowanej formy.
- Umieść formę do pieczenia w większym naczyniu, a następnie dodaj gorącą wodę do wysokości 2,5 cm. Piecz przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 120°C (250°F) i piecz dalej, aż ciasto podwoi swoją objętość. Powinno być złocistobrązowe na wierzchu i na brzegach, a także lekko drgające, ale ścięte w środku, około 1 godziny i 15 minut.
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 10 minut. Ostrożnie odwróć je na dłoni (bezpośrednio na dłoni to najdelikatniejsza metoda), a następnie odwróć je ponownie, tym razem na paterze lub talerzu, spodem do dołu. Posyp całą górę cukrem pudrem i podawaj sernik, gdy jest jeszcze ciepły.
Kategorie:
Podobne przepisy
