Japońska zupa grzybowa z makaronem jajecznym

Głosy: 4

Jak zrobić - japońską zupę grzybową z makaronem jajecznym

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Japońska zupa grzybowa z makaronem jajecznym – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

60 g (około 2 szklanek) mieszanki suszonych grzybów (np. borowiki lub shiitake)
450 g świeżych grzybów (np. shiitake lub crimini), pokrojonych w bardzo cienkie plasterki
225 g ugotowanego makaronu udon (lub makaronu somen, soba (gryczanego) lub ramen)
30-60 gramów zimowych grzybów miodowych (opcjonalnie)
10 łyżek wody
10 kawałków świeżego imbiru wielkości monety
5 zmiażdżonych ząbków czosnku
1 łyżka (15 g) niesolonego masła
Gruba sól i mielony czarny pieprz
4 jajka kategoria CO
1/4 łyżki półwytrawnego sherry
1 łyżka sosu sojowego
4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki po przekątnej (tylko zielone części)
Gomasio lub pieprz sanse jako przyprawa

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kluski, grzyby miodowe, grzyby shiitake, pieczarki, Pieczarki crimini, korzeń imbiru, sos sojowy, sherry, jajka, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym garnku zagotuj wodę z suszonymi grzybami, imbirem i czosnkiem. Zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na kolejne 30 minut.
Podczas gotowania bulionu: Rozpuść masło na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na dużym ogniu. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż będą chrupiące i złocistobrązowe, około 10 minut. Dopraw pieczarki solą i pieprzem do smaku i rozłóż je w równych porcjach do 4 misek zupy.

Włóż jajka do małego rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia, przykryj i gotuj do miękkości, 3-4 minuty. Natychmiast opłucz jajka zimną wodą.

Odcedź bulion. Podgrzej i dodaj sherry, sos sojowy i sól do smaku. Do każdej miski włóż taką samą ilość makaronu, grzybów miodowych (opcjonalnie) i dymki.

Wbij jajko do każdej miski (obierz je bardzo ostrożnie, aby zachowały kształt, lub użyj małej łyżeczki, aby je poluzować). Wlej 2 szklanki gorącego bulionu do każdej miski. Posyp zupę papryczką gomasio lub sansei (opcjonalnie) i podawaj natychmiast.

Kategorie:

przepis / Dania wegetariańskie / Zupy / Zupy warzywne / Zupy z makaronem i płatkami zbożowymi / / Food Network - przepisy / Kuchnia japońska

Podobne przepisy