Japońskie ciastka mochi

Co to jest mochi?

Mochi to japońskie ciastko ryżowe z białego lub kleistego ryżu. Czasami można je również przygotować z gotowanego na parze brązowego ryżu. Jest to samodzielne danie. Kuchnia japońska, ale jest również używany w innych potrawach, takich jak różne desery, pikantne zupy i dania z gorącego garnka. Mochi jest grillowane, pieczone lub smażone.

Świeże mochi jest bardzo miękkie i giętkie. Najlepiej zjeść je w dniu przygotowania, a przynajmniej następnego dnia.

Mochi wysycha bardzo szybko. Do tego stopnia, że ​​staje się bardzo suche i twarde. Później nie da się go jeść. Po stwardnieniu ciasto staje się płaskie i okrągłe.

Mochi przeznaczone do przechowywania sprzedawane są w specjalnych woreczkach. Często nazywane są kirimochi lub kakimochi, ale te ciastka ryżowe najlepiej smakują gotowane, grillowane lub smażone. Praktycznie nie nadają się do spożycia na świeżo.


Jak powstaje mochi?

Podczas przygotowywania mochi ryż jest najpierw gotowany na parze, a następnie ubijany, aż stanie się gładką masą. Ubijanie ryżu to rytuał. Świeży ugotowany na parze ryż umieszcza się w dużym moździerzu, stojąc na ziemi. Jest tak duży, że sięga niemal do pasa człowieka.

robienie mochiprodukcja mochi

Ryż skrapia się wodą, a następnie ubija dużym drewnianym tłuczkiem, aż do uzyskania gładkiej masy. Ceremonia Przetwarzanie Mochi jest wykonywane przez dwie osobyJeden z nich pracuje drewnianym młotkiem, podczas gdy drugi obraca kadź z ryżem i skrapia go wodą, aby był miękki i elastyczny. Gdy masa ryżowa stanie się jednorodna, odrywa się małe kawałki i formuje z nich okrągłe, półpłaskie placki.

Mochi nie zawsze jest robione ręcznie. Czasami używa się specjalnych narzędzi kuchennych, które można kupić w japońskich sklepach lub online.


Jak przechowywać mochi?

Świeże mochi są trudne w przechowywaniu, ponieważ szybko wysychają. W temperaturze pokojowej zachowają świeżość przez dzień lub dwa. Świeżych mochi nie należy przechowywać w lodówce, ponieważ stwardnieją zbyt mocno i staną się niejadalne.

Można je zamrozić na świeżo. Nie wymaga to krótkotrwałego wstępnego mrożenia.

Kupując mochi w japońskich lub azjatyckich sklepach, zobaczysz je w tradycyjnych, okrągłych, kwadratowych lub cylindrycznych kształtach. Ciastka te są sprzedawane świeże lub pakowane próżniowo.


Jak można jeść mochi?

1. Jako przystawka:

- Mochi Norimaki – ciastko ryżowe doprawione słodkim sosem sojowym i zawinięte w suszone wodorosty.

- Kinako mochi – ciasto ryżowe z mąki z prażonej soi i cukru.

- Tofu mochi – małe, łatwe do przegryzienia ciastko z sera tofu, mąki z kleistego ryżu i słodzonej mąki z prażonej soi.

2. Jako zupa:

- Ozoni, lub Zoni – tradycyjna japońska zupa noworoczna z warzywami, białkiem, owocami morza i mochi.

- Shabu-shabu – mochi w japońskich potrawach typu hot pot, gdzie jest jednym ze składników.

- Sukiyaki – to również danie przygotowywane w gorących japońskich garnkach, którego jednym ze składników jest mochi.

3. Jako deser:

- Mochi Sakury – ciasto ze słodkiego kleistego ryżu zawinięte w marynowane liście wiśni.

- Chi Chi dango mochi - małe kokosowe mochi, wielkości kęsa.

- Chimaki – słodkie, kleiste ciastka ryżowe nadziane na patyczki i zawinięte w liście bambusa.

- Zenzai - słodka zupa z czerwonej fasoli ze smażonymi mochi.

- Mochi Kashiwy – ciastka ryżowe ze słodką fasolą, zawinięte w liście dębu.

- Ichigo daifuku - mochi wypełnione świeżymi, słodkimi truskawkami.

– Lody waniliowe z mochi shiratama i kinako – Lody waniliowe z małym mochi z miodem i słodką mąką z prażonych ziaren soi.

Ostrzeżenie:

Mochi ma bardzo gęstą konsystencję. Należy je spożywać w małych kawałkach i dokładnie żuć, w przeciwnym razie może spowodować poważne zadławienie. Niestety, w Japonii odnotowano wiele zgonów spowodowanych spożyciem tego produktu.

Autor artykułu: Natalia Semenova „TopCook”

Głosy: 1