Japoński chleb mleczny Hokkaido
Głosy: 219
Czas: --
Złożoność: przeciętny
Złożoność: przeciętny
Chleb mleczny Hokkaido jest wytwarzany techniką Tan Jun, która polega na podgrzaniu części mąki i płynu do około 65°C, co powoduje żelowanie skrobi w mące. Dodanie tej pasty do gotowego ciasta znacząco wpływa na miękkość i puszystość wypieków.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Dla Tang Jun
- Woda – 2/3 szklanki
- Mąka - 1/3 szklanki
- Mleko – 1/3 szklanki
Do testu
- Mąka – 800 gramów
- Mleko w proszku - 1/2 szklanki
- Cukier - 1/2 szklanki
- Woda - 1/2 szklanki
- Jajka – 2 sztuki
- Mleko - 3/4 szklanki
- Olej – 4 łyżki stołowe
- Sól – 1 łyżeczka
- Drożdże instant – 4 łyżeczki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, mleko, mleko w proszku, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Aby przygotować tang jun, połącz mąkę z wodą w małym rondelku na małym ogniu, mieszając trzepaczką. Gdy mieszanina zgęstnieje (powstaną zawirowania), zdejmij ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- W małym rondelku połącz mleko, wodę, ubite jajka, cukier, sól i masło. Dodaj schłodzony tang jun i dokładnie wymieszaj.
- Odmierz mąkę, zrób w niej dołek i wsyp do niego drożdże. Wymieszaj z mieszanką Tang Jun.
- Zagnieść ciasto ręcznie (15 minut) lub robotem kuchennym. Odstawić na godzinę, a następnie wyrosnąć.
- Gdy ciasto będzie gotowe, podziel je na 8 części, każdą rozwałkuj wałkiem na owalny kształt, zagnij dłuższe brzegi do środka i zwiń w rulon. Umieść w natłuszczonej blasze do pieczenia.
- Odstaw ciasto na godzinę, a następnie posmaruj je glazurą z mleka i żółtka.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C, piecz chleb mleczny Hokkaido przez 40 minut, wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut w formie, a następnie wyjmij na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Kategorie:
Podobne przepisy
