Japońska zupa z małży
Głosy: 1
Czas: --
Japońska zupa z małżami jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Wystarczy wiedzieć, co dodać do bulionu.
Polecamy
Przepis:
Ten prosty, a zarazem klasyczny japoński bulion z małżami jest nie tylko pyszny, ale i łatwy w przygotowaniu. Wymaga tylko kilku składników. Po japońsku nazywa się „asari no sumashiiru”. Piękno tej zupy polega na tym, że idealnie komponuje się z każdym posiłkiem. Japoński lunch.
Małże japońskie są pyszne w zupie. Pozostają w muszlach i praktycznie nie wymagają przyprawienia. Przed gotowaniem zanurza się je w garnku z gorącą wodą, aby otworzyć muszle. Nieotwarte muszle nie nadają się do zupy, ponieważ małże w środku są martwe. Pozostałe muszle umieszcza się w garnku i gotuje na wolnym ogniu. Gdy bulion nabierze szarawego koloru i przyjemnego morskiego aromatu, jest gotowy. Teraz wystarczy dodać sól. Aby dodać smaku i aromatu, dodaje się bardzo cienkie paski skórki cytrynowej.
Inne rodzaje zupy z małżami to m.in.: bulion dashi z ryby bonito, dodając dashi konbu (suszone wodorosty) i odrobinę sosu sojowego.
Można go kupić w japońskich sklepach mięczakiSkorupiaki z hodowli. Te skorupiaki są zazwyczaj całkowicie pozbawione piasku przed zapakowaniem, więc nie trzeba ich myć w domu; wystarczy włożyć je prosto do garnka i ugotować. Jeśli obawiasz się, że skorupiaki będą zbyt czyste, możesz namoczyć je w świeżej wodzie przez godzinę, aby pozbyć się resztek piasku.
Jeśli używasz dzikich małży, najpierw oczyść ich muszle, a następnie mocz je w świeżej wodzie przez godzinę, aby usunąć piasek. Zarówno dzikie, jak i hodowlane małże należy ugotować i spożyć tego samego dnia, w przeciwnym razie się zepsują.
Spróbuj też gotować Japońska zupa z homara.
Autor artykułu: Natalia Semenova „TopCook”
Kategorie:
Podobne przepisy
