Japoński sernik
Głosy: 1
Czas: --
Złożoność: łatwo
Złożoność: łatwo
Delikatną, aksamitną konsystencję japońskiego sernika uzyskano dzięki zastosowaniu w przepisie mąki o niskiej zawartości białka. Powierzchnia japońskiego sernika ma tendencję do unoszenia się do góry, aż do zapadnięcia, co niszczy jego kształt. Dlatego, aby zapobiec pękaniu, piecz w niskiej temperaturze 150°C (312°F) i użyj kąpieli wodnej. Jeśli ciasto wyrośnie zbyt mocno, temperatura piekarnika jest zbyt wysoka i należy ją obniżyć. Aby zapobiec zbyt szybkiemu opadnięciu japońskiego sernika, pozwól mu stopniowo ostygnąć z lekko uchylonymi drzwiczkami piekarnika.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Mleko – 250 ml
- Serek śmietankowy (zmiękczony) - 250 gramów
- Masło (zmiękczone) - 60 gramów
- Żółtka – 6 sztuk
- Mąka - 55 gramów
- Mąka kukurydziana - 20 gramów
- Skórka z 1 cytryny
- Białka jaj - 6 sztuk
- Krem z kamienia winnego (kwas cytrynowy) - 1/4 łyżeczki
- Cukier - 130 gramów
- Rozmiar formy do pieczenia 11*22*6 cm
- Do większej formy wlewa się wrzącą wodę i umieszcza w niej naczynie do pieczenia.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, ser twarogowy, jajka, mąka, mąka kukurydziana, skórka cytrynowa, kamień winny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 150 C.
- Wlej mleko do dużej miski ustawionej na parze. Dodaj serek śmietankowy i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści, a następnie dodaj masło. Zdejmij z ognia, odstaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie wbij żółtka i dobrze wymieszaj.
- W innej misce wymieszaj mąkę z mąką kukurydzianą. Teraz wlej mieszankę mąki do ubitej masy, ciągle mieszając. Zetrzyj skórkę z cytryny, wymieszaj i odstaw.
- Białka umieścić w dużej, czystej misce, ubić mikserem przez 3 minuty, dodać kamień winny, cukier i ubijać, aż powstanie bardzo sztywna piana.
- Połącz białka jaj ze śmietanką i delikatnie wymieszaj gumową szpatułką.
- Wlej ciasto do formy do pieczenia, umieść ją w większej formie i napełnij do połowy gorącą wodą. Piecz ciasto przez około 50–60 minut, sprawdzając wykałaczką.
- Wyłącz piekarnik. Pozostaw drzwiczki piekarnika uchylone na 10 minut. Wyjmij sernik z piekarnika i formy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wstaw do lodówki na 3 godziny.
Kategorie:
Podobne przepisy
