Taiyaki
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Kalorie 144, tłuszcz całkowity 2 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 5 G., węglowodany 28 G., błonnik 1 G., cholesterol 33 mg, sód 202 mg, cukier 5 G.
Taiyaki to japońskie ciasteczka w kształcie ryby z nadzieniem. Piecze się je na specjalnej patelni na kuchence. Te ciastka pochodzą z okresu Edo, kiedy sprzedawcy zaczęli formować zwykłe okrągłe ciasteczka w kształt dorady, cenionej ryby w Japonii. Taiyaki (dosłownie „smażona dorada”) szybko zyskały popularność i dziś można je znaleźć na targowiskach, w barach szybkiej obsługi i na festiwalach ulicznych. Miękkie w środku, mogą być miękkie lub chrupiące na zewnątrz. Ryby przygotowywane według tego przepisu są chrupiąco-miękkie. Tradycyjnie taiyaki są nadziewane słodką pastą z fasoli anko, ale inne nadzienia to Nutella, budyń, krem matcha, czekolada, dżem, szynka i ser. Ryby taiyaki mogą różnić się wielkością i kształtem, dlatego za pierwszym razem warto poeksperymentować z ilością ciasta i nadzienia.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka mąki najwyższej jakości
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody
- Sól kuchenna
- 0,5 szklanki mleka
- 1 duże jajko
- 1/3 szklanki czubatej anko (pasty ze słodkiej fasoli)
- Olej roślinny do smarowania patelni
- Sprzęt specjalny:forma do taiyaki (nasze ryby mają wymiary 12x7 cm.)
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przesiej mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli do dużej miski. Odstaw.
- W średniej misce połącz mleko, jajko i 1/3 szklanki wody. Powoli wlewaj mieszankę jajeczną do mieszanki mąki i mieszaj. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie (ale nie za bardzo), następnie przykryj miskę i wstaw do lodówki na około 1 godzinę.
- Rozgrzej przykrytą patelnię taiyaki na małym ogniu. W międzyczasie podziel anko na 6 porcji i ułóż je na talerzu. Uformuj z każdej porcji w walec o długości około 5 cm i szerokości 1,5 cm, zwężając go lekko na jednym końcu.
- Odkryj patelnię i lekko natłuść górne i dolne części foremek na muffiny olejem. Nabierz lub wlej ciasto z miarki tak, aby wypełnić dwie dolne foremki do muffinek do połowy (około 2 łyżek stołowych w każdej).
- Umieść jedną porcję anko na środku każdej dolnej foremki, ostrym końcem skierowanym w stronę ogona. Posmaruj pastę z fasoli kolejnymi 1-2 łyżkami ciasta. Zamknij patelnię i natychmiast obróć ją nad palnikiem. Smaż, aż spód będzie złocistobrązowy, przez 3-4 minuty.
- Ponownie obróć patelnię i smaż, aż ciasto będzie złocistobrązowe i dobrze wypieczone, przez kolejne 2-3 minuty. Ostrożnie przełóż taiyaki na kratkę szczypcami lub pałeczkami. Powtórz z pozostałym ciastem i anko, lekko natłuszczając patelnie między partiami. Przed podaniem odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- Notatka
Można znaleźć zarówno gładką, jak i grudkowatą pastę anko. Użyj tej, którą wolisz. Staraj się nie przepełniać foremek, ale nie martw się, jeśli trochę ciasta wycieknie. Możesz przyciąć lub odłamać nadmiar po upieczeniu taiyaki.
Kategorie: