Deser "Piękna Helena"

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Gruszki gotowane w wanilii z lodami i sosem czekoladowym, czyli gruszki „La Belle Helen” (po francusku: Poire belle Hélène( ) to XIX-wieczny francuski deser stworzony przez restauratora Auguste'a Escoffiera i nazwany na cześć operetki Jacques'a Offenbacha „Piękna Helena”. Składa się z gruszek gotowanych w syropie waniliowym, podawanych z gałką lodów waniliowych i sosem czekoladowym. Oprócz naturalnej wanilii, syrop, w którym gotowane są gruszki, zawiera laskę cynamonu i skórkę cytrynową, co nadaje mu bogatszy i bardziej złożony smak. Połączenie soczystych, aromatycznych gruszek, gorzkiej czekolady i gładkich lodów waniliowych sprawia, że ten deser jest niezapomniany i idealny na każdą okazję.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gruszki gotowane w wanilii

6 łyżek wody
3 łyżki cukru
2 laski cynamonu
Skórka z 1 cytryny
1 laska wanilii
6 twardych gruszek, np. Bosc lub Brutlett

Sos czekoladowy

1,5 szklanki śmietanki kremówki
340 gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
1,5 łyżki niesolonego masła
1 l. lody waniliowe
Ciasteczka waflowe do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: gruszki, czekolada ciemna, lody waniliowe, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu wymieszaj wodę, cukier, laski cynamonu i skórkę z cytryny. Przekrój laskę wanilii na pół wzdłuż, wydrąż ziarenka i dodaj je do rondla razem z laską. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści, około 5 minut.
Obierz gruszki. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj gruszki. Gotuj do miękkości (nóż wbity w głąb gruszki powinien stawiać lekki opór), około 15 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw gruszki do całkowitego ostygnięcia w zalewie, około 45 minut.

W małym rondelku podgrzej śmietankę na małym ogniu. Włóż czekoladę i masło do średniej miski. Wlej śmietankę na czekoladę i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Podawaj gruszki z gałką lodów polaną odrobiną syropu gruszkowego i ciepłym sosem czekoladowym. Udekoruj każdą porcję waflem.

Kategorie:

przepis / Desery / Desery owocowe / Lody, sorbety / Kuchnia francuska / Tyler Florence

Podobne przepisy