Anko
Głosy: 1
Czas: 9 godzin 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 274, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 8 G., węglowodany 51 G., błonnik 6 G., cholesterol 0 mg, sód 159 mg, cukier 31 G.
Kalorie 274, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 8 G., węglowodany 51 G., błonnik 6 G., cholesterol 0 mg, sód 159 mg, cukier 31 G.
Ta japońska wersja słodkiej pasty z czerwonej fasoli adzuki jest popularna w wielu regionach Azji jako nadzienie do ciast, wypieków i słodyczy na bazie mąki ryżowej (takich jak mochi), a także jako polewa do lodów na patyku i lodów. Anko dodaje się również do zup i dań z ryżem, w tym do ryżu Eight Treasures. Oczywiście, pastę można jeść samą. Jest łatwa w przygotowaniu, ale czasochłonna, ponieważ wymaga długiego namoczenia. Ten przepis pozwala uzyskać gładką, kruchą pastę anko. Jeśli wolisz słodszą pastę, możesz dodać więcej cukru.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka suszonej fasoli adzuki
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 szklanki + 2 łyżki surowego cukru trzcinowego
- 2 łyżki neutralnego oleju roślinnego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czerwona fasola
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść fasolę w średniej misce i zalej zimną wodą, tak aby przykryła ją około 5 cm. Przykryj i odstaw do lodówki, aż fasola napęcznieje, około 8 godzin, maksymalnie 24 godziny.
- Odcedź fasolę i przełóż ją do 5-litrowego (2,5-litrowego) garnka typu Dutch Oven lub średniego rondla. Dodaj 4 szklanki zimnej wody i zagotuj na dużym ogniu. Odcedź fasolę, a następnie dodaj sodę oczyszczoną i wymieszaj w tym samym rondlu. Wlej kolejne 4 szklanki zimnej wody do rondla, przykryj i zagotuj na średnio-wysokim ogniu.
- Zdejmij pokrywkę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj fasolę na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie bardzo miękka, około 45 minut. W razie potrzeby dolej gorącej wody, aby fasola była cały czas zanurzona w płynie.
- Odcedź fasolę, odkładając 1/4 szklanki wody z gotowania. Wypłucz garnek i odstaw. Przełóż fasolę do miski robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż większość fasoli się rozdrobni, około 10-15 razy. Jeśli mieszanka jest zbyt sucha, dodaj trochę wody z gotowania.
- Przełóż fasolę z powrotem do czystego rondla i dodaj cukier, olej roślinny i 0,5 łyżeczki soli. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż pasta będzie na tyle gęsta, że szpatułką będzie widać dno rondla, około 10–20 minut.
- Przełóż pastę na blachę do pieczenia lub szeroką, płaską miskę, rozprowadź ją równomiernie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zgęstnieje podczas stygnięcia.
- Schłodzoną pastę z fasoli można spożyć od razu lub przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień. Można zamrozić w woreczku do mrożenia na okres do 3 miesięcy.
Kategorie:
Podobne przepisy
