Jak prawidłowo rozpuścić czekoladę

Roztapianie czekolady ma swoje subtelności. Zazwyczaj polega na polaniu płynną czekoladą powierzchni deseru lub zanurzaniu w niej małych rzeczy, takich jak owoce, ciasteczka czy cukierki.

Istnieją 3 różne sposoby roztopienia czekolady.

1. W łaźni wodnej. Weź dwa rondle o różnych rozmiarach: jeden duży i jeden mniejszy. Umieść czekoladę w mniejszym rondlu i wlej gorącą wodę do większego rondla na małym ogniu. Najlepiej, żeby mniejszy rondel nie dotykał dna większego. Mieszaj czekoladę w mniejszym rondlu metalową łyżką, aż całkowicie się rozpuści.

2. Na patelni z powłoką nieprzywierającą. Połam czekoladę na kawałki i włóż do rondla z powłoką nieprzywierającą. Postaw rondel na małym ogniu, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmij rondel z ognia.

3. W kuchence mikrofalowej. Połam lub posiekaj czekoladę na małe kawałki, umieść ją w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i rozpuść na małej mocy przez 2 minuty. Następnie wyjmij miskę, dobrze wymieszaj i ponownie podgrzewaj w kuchence mikrofalowej. Kontynuuj, aż czekolada będzie całkowicie płynna.

Z tych trzech metod, najlepsza jest podgrzewanie czekolady w kąpieli wodnej. Zapobiega to jej przypaleniu lub wykipieniu.

Podczas rozpuszczania czekolady czasami dodaje się tłuszcz. Należy jednak dodać nie więcej niż pół łyżeczki tłuszczu. Tłuszcz jest potrzebny, aby czekolada była bardziej gładka. Należy jednak unikać masła i margaryny. Zawierają one wodę, która sprawi, że czekolada będzie nierównomiernie twardnieć.

Czekolada może odmienić każdy deser nie do poznania. Można jej użyć nie tylko jako polewy, ale także jako sosu do maczania innych potraw. Sam deser można zanurzyć w roztopionej czekoladzie, a następnie ułożyć na talerzu. Można to zrobić z gorzką, mleczną i białą czekoladą.

Roztapianie czekolady do lukrowania ciasteczek

Jeśli zdecydujesz się upiec ciasteczka, a następnie obtoczyć je w czekoladzie, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami. Najpierw ostudź gotowe ciasteczka. Następnie rozpuść czekoladę i, trzymając końcówkę ciasteczka między palcem wskazującym a kciukiem, zanurz ją w czekoladzie. Staraj się nie pokrywać zbyt dużej powierzchni ciasteczka palcami. Przed położeniem ciasteczek na talerzu, lekko je przechyl, aby czekolada wpłynęła do miejsc, które nie są jeszcze pokryte. Po obtoczeniu wszystkich ciasteczek włóż talerz do lodówki na co najmniej 20 minut. Pozwoli to roztopionej czekoladzie stwardnieć.

Rozpuszczalna czekolada do polewy owocowej

Truskawki w czekoladzie są pyszne. Do tego deseru potrzebujesz truskawek z niewielką ilością szypułek i listków, aby ułatwić ich trzymanie. Umyj truskawki i połóż je na ręczniku papierowym. Rozpuść czekoladę i, trzymając truskawki za szypułki, zanurz je w czekoladzie. Aby deser był jeszcze pyszniejszy, dodaj likier lub koniak do roztopionej czekolady przed obtoczeniem truskawek. Dzięki temu powstanie grubsza i gładsza polewa czekoladowa. Ułóż truskawki w czekoladzie na talerzu i wstaw do lodówki na 15 minut.