Cukierki czekoladowe "Serca z malinami"
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 3 minuty
Złożoność: twardy
Ilość: 70-80 szt.
Złożoność: twardy
Ilość: 70-80 szt.
Te urocze białe czekoladowe cukierki w kształcie serduszek z nadzieniem z malinowego ganache'u to wspaniały prezent dla bliskich. Aby nadać serduszkom piękny terakotowy odcień, użyj niewielkiej ilości barwnika spożywczego.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 szklanki przecieru malinowego
- 430 g drobno posiekanej mlecznej czekolady
- 1,5 łyżki (20 g) masła
- 1 łyżka alkoholu o smaku malinowym
- 1/4 szklanki syropu kukurydzianego
- Suchy barwnik spożywczy (opcjonalnie)
- 450 gramów. hartowany czekolada biała
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: malina, czekolada mleczna, masło, likier malinowy, syrop kukurydziany, czekolada biała
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj nadzienie: Wlej świeże puree malinowe do rondla i zagotuj. Wlej gorące puree jagodowe na posiekaną mleczną czekoladę. Gorące puree powinno rozpuścić mleczną czekoladę. Ubij czekoladę z puree jagodowym. Dodaj masło i kontynuuj ubijanie. Dodaj alkohol i syrop kukurydziany, ciągle mieszając. Mieszaj do całkowitego połączenia; nie powinno być grudek. Ostudź. Temperatura mieszanki powinna być niższa niż 31°C (88°F), w przeciwnym razie rozpuści się czekolada wlana do foremki.
- Pokoloruj kształty: Wlej kilka kropli barwnika spożywczego do butelki ze spryskiwaczem i spryskaj nim puste foremki. To nada kolor gotowym cukierkom. Spryskaj również wszystkie foremki barwnikiem.
- Wlej czekoladę do foremek: Za pomocą chochli napełnij foremkę białą czekoladą. Wlej nadzienie z powrotem do miski z czekoladą. Wnętrze każdej wnęki powinno być równomiernie pokryte czekoladą. Zeskrob krawędzie foremki szpatułką i odwróć ją do góry dnem na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia. Po około 5 minutach, gdy czekolada zacznie twardnieć, zeskrob ją ponownie z foremki szpatułką. W miarę jak czekolada twardnieje, będzie się kurczyć i odchodzić od foremki. Zeskrob krawędzie, aby zapobiec jej przywieraniu i pękaniu podczas kurczenia. Możesz schłodzić foremkę na kilka minut, aby czekolada stwardniała. Powtórz napełnianie wszystkich foremek.
- Przełóż malinową ganache do rękawa cukierniczego i wyciśnij ją do foremek wypełnionych czekoladą. Pozostaw wystarczająco dużo miejsca, aby warstwa czekolady pokryła foremkę. Schłodź w lodówce przez kilka godzin lub na całą noc. Aby pokryć dno każdego wgłębienia, rozprowadź temperowaną białą czekoladę szpatułką. Zeskrob nadmiar czekolady i pozwól cukierkom stwardnieć. Możesz je schłodzić w lodówce przez 15 minut. Gdy czekolada stwardnieje, odwróć foremkę na czystą, suchą powierzchnię. Możesz delikatnie postukać w foremkę, aby ułatwić wyjęcie cukierków.
Autor przepisu - Jacques Torres jest znanym francuskim cukiernikiem i czekoladnikiem.
Kategorie:
przepis / Dania świąteczne / Walentynki / Desery / Cukierki
Podobne przepisy
