Lody neapolitańskie

Głosy: 4

Czas: 6 godzin i 40 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 2 prostokątne foremki o pojemności 1,5 l.

Pomimo nazwy, lody neapolitańskie zostały wynalezione w Ameryce, a nie we Włoszech. To blok lodów o trzech różnych smakach i kolorach. Zostały one stworzone przez neapolitańskich imigrantów i zawierały lody pistacjowe, waniliowe i wiśniowe w barwach włoskiej flagi. Później jednak smak ten został dostosowany do bardziej popularnych amerykańskich smaków: czekoladowego, truskawkowego i waniliowego. Dziś lody neapolitańskie są rozpoznawalne na całym świecie dzięki swojemu brązowo-biało-różowemu wyglądowi.

Przygotuj ten niesamowity deser z kremem waniliowym i naturalnym barwnikiem truskawkowo-czekoladowym. Zamroź lody warstwami w pojemniku i ciesz się ich wykwintnym wyglądem i smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Baza budyniowa i warstwa lodów waniliowych

6 szklanek śmietanki 10% o obniżonej zawartości tłuszczu
4 łyżki cukru
1 laska wanilii
18 dużych żółtek jaj
6 szklanek śmietanki kremówki 33%

Warstwa lodów czekoladowych

180 g granulek gorzkiej czekolady
2 łyżki śmietanki kremówki
1/4 szklanki kakao w proszku

Warstwa lodów truskawkowych

450 g truskawek bez szypułek
2 łyżki cukru
1-2 krople czerwonego barwnika spożywczego
Sprzęt specjalny: zamrażarka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krem, cukier, laska wanilii, jajka, czekolada ciemna, kakao, truskawka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Baza budyniowa i warstwa lodów waniliowych: W średnim rondlu podgrzej śmietanę kremówkę i cukier na średnim ogniu. Wymieszaj łyżką.
Małym nożem przekrój laskę wanilii na pół wzdłuż. Wydrąż ziarenka i dodaj je do rondla razem z laską. Wymieszaj i podgrzewaj, aż będzie gorąca, ale nie wrząca.

Umieść żółtka w średniej misce i energicznie ubijaj przez 2 minuty, aż staną się jasne.
Wyjmij laskę wanilii z rondla. Nabierz chochelkę gorącej śmietanki i bardzo powoli polej nią żółtka, stale mieszając trzepaczką. To zahartuje żółtka i zapobiegnie ich zwarzeniu się po dodaniu do rondla. Dodaj kolejną chochelkę gorącego płynu, wymieszaj i powoli wlewaj masę jajeczną do śmietanki, mieszając łyżką przez około 2 minuty, aż budyń zgęstnieje i pokryje łyżkę.
Umieść sito o drobnych oczkach nad czystą szklaną miską i przecedź śmietanę. Nie przejmuj się, jeśli będzie trochę grudkowata! To tylko domowe gotowanie i to jest całkowicie w porządku. Dodaj śmietanę do miski i wymieszaj. Podziel mieszankę równo między trzy dzbanki. Jeden dzbanek odłóż na lody czekoladowe, a pozostałe dwa wstaw do lodówki.
Warstwa lodów czekoladowych: Rozpuść ciemną czekoladę i śmietankę kremówkę w kąpieli wodnej. Gdy mieszanina czekolady i śmietanki będzie gładka, dodaj 1 szklankę śmietanki i wymieszaj. Wlej mieszankę z powrotem do dzbanka. (Ten krok po prostu ułatwia wlewanie czekolady do dzbanka razem ze śmietanką, więc możesz ją pominąć). Ubij kakao w dzbanku. Wlej całą mieszankę do maszynki do lodów i miksuj zgodnie z instrukcją producenta. (Zajmie to około 1 godziny).
Wyłóż dwie prostokątne foremki folią spożywczą. Nałóż równomiernie lody czekoladowe do każdej foremki. Wygładź lody i zamroź na co najmniej 1 godzinę.
Zrób lody waniliowe. Wlej śmietankę z drugiego dzbanka do maszynki do lodów i uruchom ją zgodnie z instrukcją. (Przez około 1 godzinę).
Wyjmij foremki z zamrażarki i równomiernie nałóż do każdej lody waniliowe. Wygładź nadzienie i wstaw z powrotem do zamrażarki na co najmniej kolejną godzinę.
Warstwa lodów truskawkowych: W blenderze połącz truskawki, cukier i czerwony barwnik spożywczy. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji (lub nie miksuj zbyt długo, jeśli wolisz lody o bardziej gęstej konsystencji). Wlej puree truskawkowe do trzeciego dzbanka wraz ze schłodzoną śmietanką i zmiksuj. Następnie przelej do maszynki do lodów i przygotuj lody truskawkowe.
Wyjmij foremki z zamrażarki i równomiernie rozłóż lody truskawkowe do każdej. Wygładź nadzienie i zamroź na co najmniej 1 godzinę.
Okres pełnienia obowiązków: Wyjmij foremki z zamrażarki, odwróć je do góry dnem na talerz i zdejmij folię. Ostrożnie pokrój lody nożem, zanurzając go najpierw w gorącej wodzie.