Adżariański Khachapuri (Adjaruli Khachapuri)
Głosy: 2
Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Chaczapuri to tradycyjne gruzińskie ciasto z ciasta, sera i jajka, występujące w wielu różnych odmianach w całej Gruzji. Prawdopodobnie najbardziej wyjątkowym chaczapuri jest adżarskie chaczapuri, danie w kształcie łódki nadziewane serem i zwieńczone sadzonym jajkiem. Jego przygotowanie i jedzenie to czysta przyjemność. Ciasto drożdżowe wyrasta w zaledwie godzinę, tworząc wspaniałą bazę chaczapuri z chrupiącą skórką i puszystym miąższem. Do nadzienia użyj mieszanki mozzarelli i fety. Po upieczeniu zamienia się w pyszną, ciągnącą masę. Wymieszaj ją z surowym żółtkiem za pomocą oderwanego kawałka chaczapuri, bezpośrednio w łódce, i delektuj się niesamowitą konsystencją i smakiem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto
- 1 łyżka oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do wysmarowania miski
- 1/4 szklanki mleka
- Szczypta cukru
- 1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych
- 1 i 3/4 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy
- 1 i 1/4 łyżeczki grubej soli
- Sprzęt specjalnykamień do pizzy
Pożywny
- 450 g startej mozzarelli
- 220 g pokruszonego sera feta
- 3 duże jajka, temperatura pokojowa
- 2 łyżki (30 g) masła, w temperaturze pokojowej
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, ser mozzarella, ser feta, jajka, mleko
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- CiastoNasmaruj średnią miskę cienką warstwą oliwy z oliwek. W małym rondelku podgrzej mleko z 1/2 szklanki wody na małym ogniu, aż temperatura osiągnie 43-46°C (110-115°F). Wlej mleko do małej miski i wymieszaj z cukrem. Następnie wsyp drożdże i odstaw na 5-10 minut, aż się spienią. (Przykryj miskę, jeśli w pomieszczeniu jest chłodno lub jeśli drożdże są zimne).
- Umieść kamień do pizzy na dolnej półce piekarnika i wyjmij drugą półkę, jeśli jest w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 260°C (400°F). Wytnij dwa arkusze papieru pergaminowego o wymiarach 25 x 18 cm.
- Wsyp mąkę do średniej miski i wmieszaj sól. Zrób wgłębienie w środku i wlej mieszankę drożdżową z oliwą z oliwek. Mieszaj drewnianą łyżką, aż cała mąka zostanie wchłonięta, a ciasto uformuje luźną kulę. Będzie miękkie i lepkie.
Posyp blat roboczy mąką, wyłóż ciasto na blat i ugniataj, aż będzie gładkie i elastyczne, ale lekko klejące, około 5 minut. Umieść ciasto w naoliwionej misce, obróć je, aby cała powierzchnia pokryła się olejem, i luźno przykryj miskę folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 1 godziny do 1 godziny i 15 minut. - PożywnyW średniej misce wymieszaj ser mozzarella i feta widelcem. Zrób małe wgłębienie na środku i wbij 1 jajko. Lekko roztrzep jajko widelcem i dobrze wymieszaj z serami.
- Lekko oprósz blat roboczy mąką. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i przekrój je na pół. Ostrożnie uformuj połówki w koła. Połóż na blacie jeden arkusz papieru pergaminowego i lekko oprósz go mąką. Rozwałkuj jedną połowę ciasta wałkiem na koło o grubości 0,3 cm i średnicy 25 cm.
- Połóż koło na papierze do pieczenia, tak aby ciasto wystawało poza dłuższy brzeg. Następnie przenieś ciasto z papieru do pieczenia na blachę do pieczenia odwróconą do góry dnem (lub użyj łopatki do pizzy). Powtórz z drugim kawałkiem ciasta, przenosząc go na drugą stronę drugiej blachy.
- Rozłóż połowę masy serowej na pierwszym krążku ciasta, lekko ją rozprowadzając, pozostawiając około 1 cm od brzegów i koncentrując większość nadzienia w środku (powinno utworzyć się duży kopczyk). Zwiń boki ciasta ciasno do środka, tworząc łódeczkę wypełnioną serem o długości około 25 cm i szerokości 10 cm. Złącz końce łódeczki i skręć je, aby je zabezpieczyć. Powtórz z drugim krążkiem ciasta i pozostałym serem. Odstaw na 10 minut.
- Ułóż chaczapuri na papierze pergaminowym na kamieniu do pizzy, pozostawiając między nimi odstępy 5-7 cm. Piecz, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, obracając kamień o 180° po około 8 minutach, łącznie około 12 minut.
- Wbij po jednym jajku do każdego chaczapuri i piecz, aż białka będą ścięte na brzegach, a żółtko i jego otoczenie będą nadal lekko surowe, około 3 minut. Przełóż na talerz, posmaruj każdy chaczapuri 1 łyżką (15 g) masła i wymieszaj jajka z gorącym serem (żółtka się zetną). Podawaj natychmiast i jedz, odrywając kawałki chleba i nabierając gorący, ciągnący się ser.
Kategorie:
Podobne przepisy
