Pianki truskawkowe w polewie czekoladowej

Głosy: 1

Jak zrobić truskawkowe pianki w czekoladzie

Czas: 5 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 28 kwadratów

W te Walentynki podaruj swoim bliskim własnoręcznie zrobione smakołyki. Nic tak nie mówi „kocham Cię” jak te urocze truskawkowe pianki marshmallow, polane czekoladą i posypane kolorowymi posypkami. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję pianek, potrzebny będzie termometr cukierniczy. Te smakołyki są zrobione z cukru, syropu kukurydzianego, truskawek i żelatyny. Do dekoracji użyj czerwonych lub różowych posypek, które będą pasować do truskawkowych pianek marshmallow. Zapakuj je w torebki prezentowe i podaruj bliskim.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka mrożonych truskawek, rozmrożonych i odsączonych
1,5 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
3 opakowania po 7 gramów żelatyny
Czerwony barwnik spożywczy do barwienia pianek
1 łyżka stołowa półsłodkich granulek czekoladowych
1 łyżka oleju kokosowego
Czerwone lub różowe posypki do dekoracji
Sprzęt specjalny: termometr karmelowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: truskawka, ptasie mleczko, cukier puder, syrop kukurydziany, olej kokosowy, półsłodka czekolada, żelatyna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj w misce mąkę kukurydzianą z cukrem pudrem. Spryskaj kwadratową formę o boku 20 cm sprayem do pieczenia i oprósz ją mieszanką mąki kukurydzianej. Odstaw formę na bok. Odłóż pozostałą mąkę kukurydzianą.
Zmiksuj truskawki w blenderze na gładką masę. Przecedź do średniego rondla i dodaj cukier granulowany oraz syrop kukurydziany. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zamontuj termometr na rondlu i gotuj, aż temperatura osiągnie 115°C (230°F).

W misce miksera wyposażonego w końcówkę ubijającą wymieszaj żelatynę i 0,5 szklanki zimnej wody.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i ostrożnie wlej gorący syrop do żelatyny. Po dodaniu całego syropu, zwiększ obroty miksera i ubijaj, aż mieszanina stanie się bardzo gęsta i utworzy sztywne wierzchołki, około 15 minut. Dodaj wystarczającą ilość barwnika spożywczego, aby zabarwić mieszaninę na jasnoróżowo (3-4 krople).
Spryskaj silikonową szpatułkę sprayem do pieczenia i nałóż piankę marshmallow do przygotowanej formy do pieczenia. Natłuść palce i delikatnie dociśnij masę do formy, wygładzając powierzchnię. Posyp mieszanką mąki kukurydzianej, odkładając pozostałą mąkę do wyjęcia pianek z formy. Pozostaw pianki do stężenia na co najmniej 4 godziny, a nawet na całą noc.
Przesiej trochę mieszanki mąki kukurydzianej na blat roboczy i rozłóż na nim pianki. Oprósz blat mąką. Ostrym nożem pokrój pianki na kwadraty o boku około 4 cm, czyszcząc nóż w razie potrzeby między cięciami. Ponownie oprósz kwadraty mieszanką mąki kukurydzianej.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i lekko spryskaj papier sprayem do pieczenia.
Wymieszaj kawałki czekolady i olej kokosowy w małej miseczce nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając, aż do rozpuszczenia, około 2 minut.
Pracując z jedną pianką marshmallow na raz (upewnij się, że każda jest równomiernie pokryta mieszanką mąki kukurydzianej, ale bez grudek na powierzchni), zanurz około jednej trzeciej pianek marshmallow w czekoladzie i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Posyp kolorową posypką. Powtórz z pozostałymi piankami marshmallow. Zamroź lub schłódź w lodówce do całkowitego stężenia, około 5 minut. Przechowuj pianki w temperaturze pokojowej maksymalnie przez 2 dni..